“濃郁的熱帶果香，發(fā)酵感覺剛剛好，還有一股淡淡的紅酒香味。”對于星巴克即將上市的第十一款云南精選咖啡豆，佟亞倫表示“驚艷”。

星巴克于2012年與云南普洱建立了一家合資企業(yè)，主要是為了購買本地咖啡豆。同一年，星巴克的亞洲第一家咖啡豆種植者支援中心也在普洱成立，并開始運作。而佟亞倫，作為一名資深的專業(yè)管理人員，在普洱擔任了兩個部門的主管。

在普洱扎根10多年，佟亞倫見證了“一公斤咖啡豆換不來一杯咖啡”的價格低谷，也見證了近兩年云南咖啡豆價格持續(xù)上漲，“云南咖啡”用品質(zhì)走向世界的高光時刻。

云南普洱市一位農(nóng)民在采摘咖啡果。普洱市的光照、海拔和降雨等條件都適合咖啡的生長，被稱為“中國咖啡之都”。新華社記者 江文耀 攝

目前，中國95%以上的咖啡產(chǎn)自云南，其中60%以上的云南咖啡來自普洱。2022年，普洱咖啡種植面積達67.9萬畝，綜合產(chǎn)值突破50億元。以茶馬古道聞名的茶鄉(xiāng)普洱已崛起成為“中國咖啡之都”。

佟亞倫回憶，自己初到普洱時，當?shù)乜мr(nóng)種咖啡，但大多數(shù)人并不喝咖啡，更不知道星巴克是什么牌子。“普洱和世界頂級咖啡種植地埃塞俄比亞、哥倫比亞等處于同一黃金緯度區(qū)，我們堅信這里能產(chǎn)出高品質(zhì)的咖啡。”

“‘星’是星星的‘星’，‘巴’是牛干巴的‘巴’，‘克’是‘克(去)哪里’的‘克’。”佟亞倫用當?shù)厝寺牭枚脑捊忉屵@家來自大洋彼岸的公司叫什么，以及這個以“提升種植水平和咖啡品質(zhì)”為宗旨的機構(gòu)如何幫助當?shù)乜мr(nóng)。

星巴克采用“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”政策，以高于市場均價20%至30%的價格收購高品質(zhì)咖啡豆，且對滿足和超過星巴克標準的精品咖啡豆進行額外獎勵。種植者支持中心為咖農(nóng)提供免費培訓和技術(shù)支持，指導他們?nèi)绾卧u估咖啡品質(zhì)的優(yōu)劣。

普洱咖農(nóng)蔡晴開看到自己種的咖啡上架為星巴克云南臻選咖啡豆，十分欣喜。(新華社發(fā))

佟亞倫表示，這讓過去很長一段時間困于“低價收購”的云南咖農(nóng)，意識到了自己的咖啡豆也有賣高價的可能，就有動力學習種植技術(shù)產(chǎn)出更高品質(zhì)的咖啡豆。截至2023年5月底，星巴克云南咖啡種植者支持中心已累計培訓咖農(nóng)超過32000人次，累計通過咖啡和種植者公平規(guī)范認證的農(nóng)場達到2976個，認證面積近34萬畝。

杯測師郭瓊被星巴克的同事稱為擁有“黃金舌頭”的女孩——她的工作需要判斷每一款、每一批次咖啡豆的甜味、酸味、苦味、后續(xù)余韻和香氣，以及品質(zhì)的優(yōu)劣。十年間，她和杯測團隊累計杯測超51萬杯。

“最初咖農(nóng)們送來的咖啡，光是挑瑕疵豆就要七八分鐘，經(jīng)過杯測也只有20%至30%的咖啡豆能符合標準。”云南咖啡品質(zhì)的點滴提升都會被郭瓊挑剔的味蕾捕捉，她說，現(xiàn)在云南咖啡的品質(zhì)有了很大飛躍，合格率也超過了70%以上，時不時會有令她驚艷的風味出現(xiàn)。

杯測師郭瓊需要判斷咖啡豆的甜味、酸味、苦味、后續(xù)余韻和香氣，以及品質(zhì)的優(yōu)劣。她說，云南咖啡時有令她驚艷的風味出現(xiàn)。新華社記者 趙金正 攝

科學、有效、環(huán)保節(jié)能的長期咖啡種植策略和理念在當?shù)乜мr(nóng)中得到廣泛推廣并被接受。在政府和種植者中心的指導下，從卡車司機轉(zhuǎn)型而來的咖農(nóng)蔡晴開，通過改變加工方式，將處理每噸咖啡鮮果原先所需的3噸用水量降到了0.5噸，水資源消耗量減少83%，還建起了污水處理池。此外，通過技術(shù)幫扶，他在咖啡地里引入芒果、菠蘿蜜等十多種經(jīng)濟作物，在為咖啡樹遮擋過量陽光的同時，又進一步提升了農(nóng)場的收益。

“這些措施保障當?shù)乜Х榷构?yīng)與品質(zhì)逐年穩(wěn)定提升，我們對云南咖啡的未來充滿信心。”佟亞倫介紹，截至2022年底，過去十年內(nèi)，星巴克在云南已累計收購5.7萬多噸咖啡豆，累計有4.3萬多噸云南咖啡豆通過星巴克，出口至歐美及亞洲國家。

除對中國原產(chǎn)地咖啡品質(zhì)提升的信心外，星巴克也嗅到中國咖啡消費市場的巨大潛力。

星巴克位于上海力寶廣場的新店內(nèi)展示著中國城市主題馬克杯。新華社記者 劉穎 攝

1999年1月星巴克在北京開出中國內(nèi)地首店，如今已快速發(fā)展至超過6200家門店，并制定了2025年擁有9000家門店、覆蓋中國300個城市的目標。

2018年，星巴克中國的首家咖啡原產(chǎn)地門店在普洱開業(yè)，被視作星巴克首次在中國咖啡原產(chǎn)地實現(xiàn)咖啡旅程“最初十英尺”和“最后十英尺”的連接。

“中國市場擁有無限可能!”星巴克全球首席執(zhí)行官拉克斯曼·納拉辛漢(納思瀚)日前訪問中國。他介紹，星巴克將繼續(xù)投資中國，與日本和美國相比，中國增長空間很大，未來中國將成為星巴克全球最大的市場。

最新權(quán)威報告顯示，目前，中國咖啡整體產(chǎn)業(yè)的潛在市場空間已超萬億元，中國作為咖啡消費的新興力量，咖啡豆消費量快速增長，復合增長率高達12.5%，與發(fā)達國家差異不斷縮小。

近期，星巴克投資約11億人民幣建設(shè)的星巴克咖啡創(chuàng)意園將在江蘇昆山正式建成投產(chǎn)。

納思瀚表示，目前中國人均年人均消費12杯的咖啡，比起發(fā)達國家的數(shù)百杯，已有相當大的差距。而星巴克，一直致力于推廣中國的高品質(zhì)咖啡，同時也希望為中國創(chuàng)造更多就業(yè)機會，幫助中國咖啡事業(yè)走向新高峰。

（免責聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網(wǎng)站對有關(guān)資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。
任何單位或個人認為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識產(chǎn)權(quán)或存在不實內(nèi)容時，應(yīng)及時向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細侵權(quán)或不實情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。 ）