端午小長(zhǎng)假即將到來(lái)，大部分人都有出游計(jì)劃?？墒?，對(duì)于低齡寶寶的父母來(lái)說(shuō)，選擇適合的餐廳估計(jì)卻成為讓他們頭痛的問(wèn)題。

目前，市面上提供兒童餐的餐廳數(shù)量并不多，且很多兒童餐的菜品高油、高糖、高鹽，并不適合小朋友食用。

此前西貝聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》報(bào)告顯示，6-12歲兒童經(jīng)常在外就餐比例為 44.4%。從數(shù)據(jù)來(lái)看，兒童在外就餐的整體頻次非常高。但是因?yàn)椴惋嬃?xí)慣以及就餐產(chǎn)品本身的健康營(yíng)養(yǎng)等原因，常在外就餐的兒童面臨著超重肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

因此，為孩子選擇一家專(zhuān)業(yè)的兒童餐廳就很重要。那么，什么是“專(zhuān)業(yè)”的兒童餐，如何為顧客挑選專(zhuān)業(yè)的“家庭友好餐廳”呢?

什么是“專(zhuān)業(yè)”兒童餐?

每到節(jié)假日，不少家長(zhǎng)都會(huì)帶著孩子外出，但在外就餐卻是父母?jìng)兠媾R的一道難題。

主要原因在于，能提供兒童餐的餐廳并不多。北京日?qǐng)?bào)曾報(bào)道，對(duì)北京一家商場(chǎng)里的20家非快餐類(lèi)餐廳走訪后發(fā)現(xiàn)，只有8家提供搭配好的兒童餐。

在這些提供兒童餐的餐廳中，許多菜也并不適合小朋友食用。比如，有的餐廳只是在成人餐的基礎(chǔ)上減少了分量，菜品依然是高油、高鹽、高糖分;還有的餐廳提供的兒童餐營(yíng)養(yǎng)不均衡，且口味偏重。

不健康的飲食會(huì)給小朋友造成過(guò)重的消化負(fù)擔(dān)。所以，輕鹽、輕糖、輕油、輕烹飪，菜品搭配營(yíng)養(yǎng)均衡的專(zhuān)業(yè)兒童餐就顯得至關(guān)重要。

專(zhuān)業(yè)兒童餐，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是專(zhuān)門(mén)為孩子們研配的餐食產(chǎn)品。

參考西貝聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》報(bào)告，我們總結(jié)出專(zhuān)業(yè)兒童餐需要具備的4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

第一，輕烹飪，輕調(diào)味。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師關(guān)于兒童膳食的建議，烹飪過(guò)程中盡量做到輕糖、輕油、輕鹽，符合孩子的口味。

第二，食材專(zhuān)業(yè)。要選擇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的健康、天然、有機(jī)的食材，保護(hù)孩子?jì)赡鄣哪c胃。

第三，營(yíng)養(yǎng)搭配專(zhuān)業(yè)。將食物分成適合孩子胃口的小份，搭配更多種類(lèi)的食物，讓孩子吃得更豐富。同時(shí)，肉、菜、水果，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)搭配，有粗有細(xì)。比如，西貝的蝦餅中蝦肉含量>60%，并且搭配了胡蘿卜、芹菜、青豆、玉米4種彩蔬，在吃蝦的同時(shí)還能滿(mǎn)足孩子對(duì)各種蔬菜的需求。

第四，菜單專(zhuān)業(yè)。小朋友不識(shí)字或者識(shí)字?jǐn)?shù)量少，一份能讓孩子看懂的菜單也很重要，比如可以在菜單中配上插花、漢字，還可以標(biāo)注拼音、英文，孩子在點(diǎn)餐的時(shí)候還能順便學(xué)習(xí)知識(shí)。

在一頓“專(zhuān)業(yè)”的兒童餐背后，烹飪技術(shù)、食材、搭配、菜單等維度都需要被重視，缺一不可。

如何選擇專(zhuān)業(yè)的“家庭友好餐廳”?

在了解何為“專(zhuān)業(yè)兒童餐”之后，父母關(guān)心的另一個(gè)問(wèn)題就是，如何選擇一家專(zhuān)業(yè)的“家庭友好餐廳”，既滿(mǎn)足兒童的在外用餐需求，也能讓大人吃的滿(mǎn)意。我們認(rèn)為，應(yīng)該關(guān)注餐廳的出品、環(huán)境、服務(wù)等條件。

第一，出品。對(duì)于兒童飲食來(lái)說(shuō)，菜品的健康應(yīng)放在第一位，其背后的源頭就是食材。

西貝有一道“嫩烤羔羊小串”的菜，選用的是草原羔羊后腿肉，肉質(zhì)更細(xì)嫩入味，且全用瘦肉，使得油脂減少50%，對(duì)小朋友來(lái)說(shuō)更健康;西貝商城、天貓京東旗艦店等電商平臺(tái)上新的門(mén)店同款完熟番茄牛肉醬莜面條條，所使用的食材是有機(jī)莜麥粉;以及西貝于今年2月3日推出的有機(jī)純牛奶等，西貝在食材方面堅(jiān)持有機(jī)化。

另一方面，為了勾起小朋友的食欲，很多餐飲企業(yè)在出品時(shí)也非常注重菜品的顏值，制作出各種Q萌的造型。比如西貝的奶牛慕斯，云海肴將胡蘿卜切成星星和花朵的樣子，湊湊火鍋有小豬形狀的紅豆包等。

第二，環(huán)境。除了食材，父母關(guān)注的另一要素就是餐廳的環(huán)境了。西貝門(mén)店采用明檔廚房，顧客可以清楚看到每道菜所使用的原料、大廚的烹飪過(guò)程，甚至每一位員工的個(gè)人衛(wèi)生，讓父母更安心。

對(duì)于一家餐廳來(lái)說(shuō)，玩具贈(zèng)品、有趣的氛圍能留住小朋友，也能暫時(shí)解放父母。

例如，黃記煌推出的“兒童燜鍋”菜品會(huì)附贈(zèng)玩具盲盒，店內(nèi)還設(shè)立了積木、畫(huà)板、圖書(shū)等兒童專(zhuān)區(qū)，供孩子玩耍。

在等餐時(shí)，西貝會(huì)贈(zèng)送小朋友可涂鴉的兒童餐墊紙，涂涂畫(huà)畫(huà)間等餐的過(guò)程對(duì)于小朋友而言也變得生動(dòng)有趣、不再漫長(zhǎng)。

在近期，西貝正式宣布，西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐和優(yōu)酷少兒IP“緹娜托尼”達(dá)成聯(lián)名合作，在夯實(shí)了產(chǎn)品基礎(chǔ)后，西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐今年開(kāi)啟利用IP聯(lián)名等方法，建立與“小朋友”的溝通語(yǔ)言，進(jìn)一步釋放專(zhuān)業(yè)兒童餐的顧客價(jià)值。

第三，服務(wù)。餐飲企業(yè)在制作兒童餐時(shí)也要兼顧體貼的服務(wù)，比如讓孩子優(yōu)先用餐、提供兒童專(zhuān)用餐具等，同時(shí)滿(mǎn)足家長(zhǎng)和孩子的需求。

為了減少等待時(shí)間，西貝會(huì)在10分鐘內(nèi)優(yōu)先上齊兒童餐，并為小朋友匹配了全部選用嬰幼兒食品級(jí)硅膠材質(zhì)的專(zhuān)屬餐具，同時(shí)配合門(mén)店高溫消毒清洗設(shè)備保證餐具干凈衛(wèi)生，以及一客一用的寶寶圍兜、用母嬰安全配方消毒的寶寶椅等。

一家專(zhuān)業(yè)的家庭友好餐廳，應(yīng)該是出品、環(huán)境、服務(wù)三者綜合能力的體現(xiàn)，但目前市場(chǎng)中可供挑選的家庭友好餐廳并不多。作為消費(fèi)者，我們也希望有更多專(zhuān)業(yè)的家庭友好餐廳出現(xiàn)，解決寶寶外出吃飯難的問(wèn)題。(文/李麗)

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