餐廳后廚的食品安全問(wèn)題一直是社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn),它直接關(guān)系到了每一位消費(fèi)者的健康與切身權(quán)益。在十四五國(guó)家食品安全規(guī)劃中就強(qiáng)調(diào)了加強(qiáng)和改進(jìn)食品藥品監(jiān)督管理制度,強(qiáng)化科技支撐,充分運(yùn)用新技術(shù)和信息化手段提升管理水平的要求。
在政策方針指引下,越來(lái)越多的餐飲門(mén)店開(kāi)始采用明廚亮灶的模式,讓食品加工安全接受消費(fèi)者的監(jiān)督管理。但傳統(tǒng)的明廚亮灶解決方案需要門(mén)店配置人員進(jìn)行人工巡檢、問(wèn)題記錄等工作,不僅工作壓力大,問(wèn)題響應(yīng)不及時(shí),還有可能出現(xiàn)監(jiān)管漏洞。在這樣的行業(yè)背景下,更加智慧的后廚透明化管理方案成為了行業(yè)需求。
基于螢石開(kāi)放平臺(tái)打造的明廚亮灶解決方案中,行業(yè)用戶可以實(shí)現(xiàn)后廚巡檢、日常監(jiān)管、公眾信息獲取等多種類型功能。在幫助消費(fèi)者提升用餐安全,協(xié)助品牌建立消費(fèi)信心的同時(shí),也能夠更好地接受社會(huì)全方面的監(jiān)督。同時(shí),通過(guò)打通監(jiān)管鏈路,讓明廚亮灶可以在消費(fèi)端、餐廳端、市場(chǎng)監(jiān)管局端得到有效監(jiān)管,讓食品安全得到更多加持。
目前,螢石開(kāi)放平臺(tái)擁有豐富的PaaS組件能力,不僅能夠?qū)崿F(xiàn)前端硬件設(shè)備與后臺(tái)管理系統(tǒng)的有效聯(lián)動(dòng)工作,更能滿足多種餐廳后廚監(jiān)管工作需求。
方案通過(guò)螢石網(wǎng)絡(luò)領(lǐng)先的視覺(jué)識(shí)別技術(shù),可對(duì)后廚進(jìn)出人員進(jìn)行權(quán)限管理。通過(guò)面部識(shí)別等技術(shù),對(duì)進(jìn)入后廚的人員進(jìn)行識(shí)別檢測(cè)、入侵檢測(cè),一旦發(fā)現(xiàn)無(wú)權(quán)限人員進(jìn)入該區(qū)域?qū)⒓皶r(shí)發(fā)出告警提示,減少了食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的可能。同時(shí)方案通過(guò)算法檢測(cè)異常信息,一旦識(shí)別到異常情況,將自動(dòng)推送告警信息至管理端,便于管理人員及時(shí)甄別響應(yīng),將各種食品安全問(wèn)題扼殺在源頭,提高后廚管理的效率。
螢石開(kāi)放平臺(tái)在音視頻技術(shù)領(lǐng)域上擁有豐富的場(chǎng)景沉淀,能夠滿足不同餐廳的后廚監(jiān)管需求。運(yùn)用云端監(jiān)控與AI智能算法,不僅能夠?qū)崿F(xiàn)人臉識(shí)別等常見(jiàn)功能,還可針對(duì)后廚定制鼠患檢測(cè)、工作服、廚師帽檢測(cè)等特殊功能,極強(qiáng)的創(chuàng)新能力最大程度滿足了不同場(chǎng)景中的視頻功能需求。
螢石開(kāi)放平臺(tái)還具有強(qiáng)大的兼容性和集成速度,方案可支持市面上大多數(shù)的監(jiān)控設(shè)備,方便行業(yè)用戶的使用管理。更重要的是用戶可將前端視頻直接接入相關(guān)部門(mén)的管理平臺(tái),協(xié)助各地管理部門(mén)進(jìn)行有效的視頻資源整合,以科技助力食品安全監(jiān)管工作。
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