在每一個寶寶來到這個世界的初期，都會經(jīng)歷一輪吃喝拉撒大選。特別在口糧方面，他們有著更大的話語權(quán)，母乳則是最為優(yōu)先的選項。

但是，并不是所有的寶媽都有充足的母乳或條件去滿足寶寶。嬰配粉便成為母乳不二“替身”。如何讓這個“替身”在功效上更貼近母乳“真身”，從而不被寶寶們察覺，就需要乳企們使出渾身解數(shù)，不放過每一個細(xì)微差別。

從更了解母乳做起

想要讓嬰配粉更貼近母乳，那就需要更了解母乳。

飛鶴研究院的研究人員魯婷婷在2015年碩士畢業(yè)后加入飛鶴，當(dāng)時正逢飛鶴母乳采集的項目。而在此前，因為沒有自己的母乳數(shù)據(jù)，中國的嬰配粉標(biāo)準(zhǔn)主要是參考國外的標(biāo)準(zhǔn)，是否適合中國孩子，需要打一個問號。

2009年，“國家863計劃”實施，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所牽頭承擔(dān)了“中國母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫的建立”這一研究課題，飛鶴作為乳企參與單位之一，承擔(dān)了黑龍江、北京兩地的母乳采集和檢測任務(wù)。從那時開始飛鶴便開始配合專業(yè)人員開展母乳研究，到2015年時，為配合“適合中國寶寶體質(zhì)”的自身定位，他們決定開展大規(guī)模的母乳調(diào)查。

魯婷婷記得以往采集母乳的過程中，飛鶴的工作人員只是配合，那一次是從零開始，他們自己制定方案、設(shè)計采集方法、制作調(diào)查問卷、倫理審查、確定招募人群條件、篩選等，歷時半年的準(zhǔn)備工作完成后，采集才正式開始。當(dāng)時他們根據(jù)不同地域，在全國各地選擇了9個城市，既有像北京、上海這樣的大都市，也有像威海這樣生活節(jié)奏慢、經(jīng)濟(jì)水平較低的小城市。他們也是在社區(qū)醫(yī)院尋找愿意參與的母親，當(dāng)時主要向她們保證隱私的安全，她們的母乳也不會被非法利用。

每次采樣之前，魯婷婷一個人就會提前到采樣的城市做準(zhǔn)備，采樣后，她又會到采樣點取樣品帶回北京，放進(jìn)實驗室零下80攝氏度的冰箱里。“那時每隔一兩個星期，就要出差將近一周。”魯婷婷是乳品專業(yè)出身，反倒在采集過程中做了許多社工的工作，那時尚未成家的她也感受到母親角色的辛苦。

三年下來，魯婷婷和她的領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)出豐富的經(jīng)驗和固定流程，比如采集母乳時，一側(cè)的母乳一定要完全采空，然后混合均勻再檢測，因為乳汁分泌是一個動態(tài)的過程，前乳為了給嬰兒潤口，水分多、乳糖含量低一些，后乳為嬰兒能夠吃飽，濃度更大，只有一次完全采空，才能得到母乳成分的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。“采集到的樣品實際印證了上學(xué)時學(xué)到的理論，母親的飲食結(jié)構(gòu)確實會影響母乳的成分，比如魚類富含DHA，威海人吃魚會比蘭州人多一些，母乳中相應(yīng)的成分比例也就有些差異。”魯婷婷說。

如今，飛鶴搜集了來自27個省(區(qū)、市)，覆蓋全國多地區(qū)、多民族的2萬多個樣本，組成了最大的中國母乳數(shù)據(jù)庫之一。

2022年，飛鶴首席科學(xué)家蔣士龍博士又牽頭“十四五”國家重點研發(fā)計劃項目，基于中國母乳研究，研發(fā)新一代嬰配粉。母乳的采集需要更進(jìn)一步。蔣士龍說：“比如研究母乳中脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)這些宏量營養(yǎng)素在時間序列上的變化，就需要連續(xù)跟蹤采集同一位母親的母乳，從生產(chǎn)到母乳喂養(yǎng)結(jié)束，研究不同階段初乳、過渡乳、成熟乳的母乳成分有何變化，還要跟蹤孩子的生長發(fā)育和健康狀況。”

不容出錯的試驗

與母乳數(shù)據(jù)庫建立相比，臨床試驗則是“驗明正身”的階段，也是更具挑戰(zhàn)的環(huán)節(jié)。

“從開展臨床實驗開始，飛鶴每年的研發(fā)經(jīng)費也邁入千萬級的門檻，當(dāng)時國內(nèi)很少有奶粉企業(yè)可以做到。”蔣士龍記得，決定開展臨床試驗后，他們便開始擴(kuò)充隊伍，招聘營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的人，他們負(fù)責(zé)臨床試驗的員工一面找來自己公司里正處在哺乳期的同事，借來一些母乳，做采集、檢測的準(zhǔn)備工作，一面聯(lián)系疾控中心的專家和社區(qū)醫(yī)院的醫(yī)生，由后者與母親做面對面的溝通。

當(dāng)時蔣士龍的團(tuán)隊設(shè)計的方案是，共設(shè)有兩個對照組、一個實驗組，分別喂養(yǎng)三個月后，觀察奶粉的效果。“但奶粉是食品，不是藥物，藥物會有明確的療效，食品可能做不出對照的效果。”蔣士龍向我介紹臨床試驗的風(fēng)險，“試驗的對象還是一兩個月的孩子，萬一孩子生病，即使和奶粉沒有關(guān)聯(lián)，也可能說不清。”

臨床喂養(yǎng)結(jié)束后，在他們觀察的指標(biāo)里，嬰兒吃含有OPO結(jié)構(gòu)脂的奶粉與食用母乳基本沒有差別。2010年飛鶴推出新產(chǎn)品星飛帆，成為質(zhì)變的標(biāo)志。自那以后，星飛帆系列逐漸在一、二線城市獲得知名度。蔣士龍也成為國內(nèi)“第一個吃螃蟹的人”，首次在國內(nèi)實現(xiàn)了研發(fā)奶粉配方后，做完臨床試驗再上市。

如今，飛鶴這個“替身”憑借在母乳研究方面長期積累，對母乳有了更深的了解，其乳鐵蛋白、骨橋蛋白、核苷酸、乳磷脂、OPO等相關(guān)研究成果也在持續(xù)實現(xiàn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。但是，正如蔣士龍所說：“母乳已經(jīng)進(jìn)化了上萬年，但我對它的研究才20多年，研究的越多越發(fā)現(xiàn)母乳是永遠(yuǎn)代替不了的，對母乳的認(rèn)知永遠(yuǎn)是一個漸進(jìn)的過程”。讓飛鶴嬰配粉做到與母乳“形似神似”，那便是飛鶴奶粉最大的成功。

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