1月8日,香港與內(nèi)地實(shí)施首階段通關(guān),這距離2020年2月4日香港特區(qū)政府因新冠疫情封閉出入境關(guān)口,已過去近3年。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,香港加速與中國(guó)內(nèi)地和世界其他地區(qū)重新開放,有助于刺激香港餐飲業(yè)的復(fù)蘇。
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,通關(guān)的消息一經(jīng)公布,內(nèi)地消費(fèi)者當(dāng)日通過美團(tuán)App瀏覽香港餐廳信息的數(shù)量環(huán)比2022年下半年平均水平增長(zhǎng)了72.9%。其中,由專業(yè)評(píng)審評(píng)選的“美團(tuán)黑珍珠餐廳指南”香港上榜餐廳更是大受歡迎,增長(zhǎng)133%。港中環(huán)某黑珍珠餐廳負(fù)責(zé)人表示“這兩天接到的預(yù)訂電話,幾乎都是來自內(nèi)地的客人。我們已經(jīng)安排專人處理,這個(gè)月全部預(yù)訂滿了。”
香港餐飲正在恢復(fù),但也出現(xiàn)了不同于以往的態(tài)勢(shì)。這3年發(fā)生太多的事情,環(huán)境、消費(fèi)者、餐飲店都發(fā)生了很多變化。肉眼可見香港餐飲現(xiàn)在有了以下的明顯趨勢(shì):
餐廳用工難
人工成本是餐飲店的一大壓力。據(jù)香港財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)報(bào)道,業(yè)界于2022年第三季度最顧慮的三大因素中,人工成本位居首位,有41%受訪者選擇了它。餐飲店走過這3年不容易,亟需降本增效,但即將引來大量?jī)?nèi)地游客,餐廳需要更多人手??墒沁@3年,整個(gè)行業(yè)的從業(yè)者從26萬余降到近20萬,大概少了6萬人。
為了應(yīng)對(duì)猛增的需求,部分香港餐飲企業(yè)另辟蹊徑,招聘了一批機(jī)器人服務(wù)員。在香港,已經(jīng)有越來越多的餐廳可以看見送餐機(jī)器人與服務(wù)人員一起協(xié)作服務(wù)消費(fèi)者。其中,送餐機(jī)器人能夠?qū)崿F(xiàn)根據(jù)桌號(hào)自動(dòng)傳菜的功能,可以有效避免交叉感染,收臺(tái)機(jī)器人則負(fù)責(zé)回收轉(zhuǎn)移餐盤,大大節(jié)約員工的工作量。
上個(gè)月香港的一家智能餐廳的智能化達(dá)到了新的高度,并且引起了包括香港自由時(shí)報(bào)在內(nèi)的大量媒體報(bào)道,據(jù)介紹,其門口有一個(gè)掃碼機(jī),掃描后確認(rèn)你核酸正常后方可順利入店,當(dāng)你到達(dá)座位后,即可掃碼點(diǎn)單,會(huì)由擎朗送餐機(jī)器人負(fù)責(zé)餐品的配送。
這些送餐機(jī)器人有條不紊的互相寫作,并互相騰出空間以及智能避障,最后依然是通過手機(jī)掃桌上的二維碼付款,全程都是無人接觸的,在香港自由時(shí)報(bào)的記者看來,一臺(tái)友好且良好的服務(wù)機(jī)器人可以為用餐體驗(yàn)增添了樂趣,并且成功迷住了來店的小朋友。前來就餐的市民也表示“機(jī)器人送餐很高級(jí)、很犀利”。
雖然疫情對(duì)香港線下餐飲市場(chǎng)也產(chǎn)生了沖擊,但相信從香港與內(nèi)地實(shí)施首階段通關(guān)猴,
餐飲行業(yè)也會(huì)慢慢恢復(fù),迎來業(yè)務(wù)的快速增長(zhǎng);同時(shí)在疫情影響下,大家更注重公共衛(wèi)生,無接觸配送機(jī)器人已經(jīng)成為大部分餐廳的標(biāo)配產(chǎn)品。
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