隨著疫情防控政策調(diào)整，堂食恢復(fù)，以及節(jié)日經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)，餐飲業(yè)迎來(lái)回暖。

12月31日，連鎖餐飲頭部企業(yè)西貝發(fā)布署名：西貝餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)賈國(guó)龍的內(nèi)部信，題為：《所有的美好都將如約而至》。在表達(dá)疫情三年西貝沒(méi)有浪費(fèi)任何一分鐘不斷增強(qiáng)了各項(xiàng)“基本功”的同時(shí)，在內(nèi)部信中，西貝披露了包括西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐、外賣(mài)、零售等業(yè)務(wù)的最新?tīng)I(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)。

1、西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐業(yè)務(wù)3年暴漲415%

2022年11月，西貝正式發(fā)布專(zhuān)業(yè)兒童餐，以?xún)和蜑橥黄瓶冢瑥?qiáng)化家庭友好餐廳定位。疫情之下，西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)大幅增長(zhǎng)，2019年到2022年兒童餐營(yíng)收增長(zhǎng)415%。兒童餐產(chǎn)品在外賣(mài)銷(xiāo)售中，更是后來(lái)居上，8月份即躍居外賣(mài)產(chǎn)品銷(xiāo)售榜第一名。

2、西貝外賣(mài)業(yè)務(wù)3年增長(zhǎng)86%

西貝莜面村抓住疫情帶來(lái)外賣(mài)需求增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)外賣(mài)業(yè)務(wù)持續(xù)顯著增長(zhǎng)，2019年至2022年外賣(mài)營(yíng)收大幅增長(zhǎng)86%。其中西貝兩個(gè)分部外賣(mài)成績(jī)較為亮眼：王龍龍分部增長(zhǎng)了148%;李鳳蘭分部增長(zhǎng)了141%。據(jù)悉兩個(gè)分部的主要門(mén)店均在北京市場(chǎng)。同時(shí)內(nèi)部信也透露了西貝對(duì)于外賣(mài)業(yè)務(wù)的核心定位——品質(zhì)外賣(mài)。

3、包括賈國(guó)龍功夫菜在內(nèi)的西貝零售業(yè)務(wù)3年增長(zhǎng)257%

疫情爆發(fā)以來(lái)，餐飲零售化成為各家業(yè)務(wù)的突破口，包括西貝、海底撈、廣州酒家在內(nèi)的頭部餐飲品牌紛紛加碼零售業(yè)務(wù)。西貝內(nèi)部信提到，西貝的零售業(yè)務(wù)獲得了跨越式發(fā)展，2019年到2022年零售業(yè)務(wù)營(yíng)收增長(zhǎng)了257%。

4、大眾點(diǎn)評(píng)5星門(mén)店3年增長(zhǎng)92%至94家

內(nèi)部信透露，西貝莜面村通過(guò)聚焦牛羊莜特色，優(yōu)化堂食、兒童餐與外賣(mài)菜品及標(biāo)準(zhǔn)化流程，提升顧客體驗(yàn)，綜合顧客滿意度顯著提升，大眾點(diǎn)評(píng)五星門(mén)店從2020年的49家增長(zhǎng)到2022年的94家，增長(zhǎng)了92%。據(jù)悉，西貝目前門(mén)店總數(shù)約為360家，在除火鍋品類(lèi)以外的中式正餐市場(chǎng)仍保持領(lǐng)先地位。

最后，西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍展望了西貝的未來(lái)，與此前公布的上市時(shí)間節(jié)點(diǎn)一致，西貝計(jì)劃2026年登錄資本市場(chǎng)，并將在此之前繼續(xù)探索包括快餐、零售在內(nèi)的新業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)第二曲線的全面破局。

以下為西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍內(nèi)部信《2023年新年賀詞：所有的美好都將如約而至》全文：

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