在目前的大環(huán)境下，健康的議題不斷往更年輕的群體滲透。根據(jù)艾瑞咨詢及益普索等多家機(jī)構(gòu)調(diào)研報告顯示，現(xiàn)在都市人群有 78%有不良的飲食習(xí)慣，包括吃的太快、吃的太撐、經(jīng)常吃辣、飲食時間不規(guī)律等問題，而且人們已經(jīng)逐漸意識到自己生活中的飲食方式是不健康的，并且有不少已經(jīng)表現(xiàn)出了亞健康的狀態(tài)。在消費者普遍認(rèn)知里，亞健康狀態(tài)并不是一種“病”，相比于求醫(yī)問藥，中國飲食文化中藥食同源的食養(yǎng)理念則尤其更容易讓女性接受。金燕耳就是在這個文化背景下，在滋補(bǔ)品賽道中突出重圍，開創(chuàng)高山生態(tài)有機(jī)銀耳新品類，并牢牢占據(jù)銀耳輕滋補(bǔ)品類第一的品牌地位。

01民族文化自信與歷史大浪淘洗，造就銀耳產(chǎn)品用戶心智

有報告顯示僅2020 年“她健康”食品市場預(yù)計突破 2000 億。據(jù) 2020 年雙十一數(shù)據(jù)顯示，購買健康食品的 90 后占比 37.7%，95 后占比 24.9%，兩者合計超過六成，近年來，90后已成為線上購買傳統(tǒng)滋補(bǔ)營養(yǎng)品的中堅力量。

消費趨勢的轉(zhuǎn)變其實并不奇怪，從小聽著“冬吃蘿卜夏吃姜”這類食養(yǎng)順口溜長大的90后已成長為消費市場的中堅力量，在這一代消費者的認(rèn)知中，中式滋補(bǔ)品經(jīng)過中華上下5000年歷史的驗證，如大浪淘洗一般，在消費市場中不斷地演變、迭代和消亡，“寧以食為藥，不以藥為食”的消費理念在心智中不斷被強(qiáng)化。

不像老一代消費者有中醫(yī)邏輯的認(rèn)知體系，新一代消費者不知道什么是補(bǔ)氣、活血、健脾……而銀耳性平，有滋陰潤肺的功效，用藥王孫思邈在《千金翼方》中的描述就是：“服之，可益氣不饑，輕身強(qiáng)志”，是適合絕大多數(shù)消費者無需任何中醫(yī)門檻即可選擇的日常食養(yǎng)的滋補(bǔ)品。

有數(shù)據(jù)顯示，金燕耳自成立以來已連續(xù)26個月在淘寶天貓渠道蟬聯(lián)霸榜銀耳滋補(bǔ)產(chǎn)品銷量NO.1。在2022年的雙十一營銷節(jié)點中銷量依舊穩(wěn)居品類第一，并榮膺“南北干貨肉類干貨熱賣榜榜首”的稱號。截止到目前，金燕耳經(jīng)典高山生態(tài)有機(jī)銀耳罐裝產(chǎn)品在2022年度已賣出逾200W+罐。

為什么金燕耳能在銀耳品類中拔得頭籌?金燕耳又是為何要開創(chuàng)高山生態(tài)有機(jī)銀耳這個品類?了解金燕耳的成長歷程之后，這些問題顯然已經(jīng)有了答案。

02沒有好品質(zhì)的銀耳成用戶痛點，金燕耳從頭搭建研發(fā)體系

現(xiàn)在新一代消費群體少有烹飪的習(xí)慣，銀耳干散貨難挑選、難清洗，需久泡久燉加上難以標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)讓許多有滋補(bǔ)需求的消費者望而卻步。在洞察到用戶痛點之后，金燕耳選擇了一條別人從未走過的道路：以研發(fā)、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)為抓手，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭迭代銀耳產(chǎn)品的品質(zhì)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

從研發(fā)開始切入，首先要解決的是目前市面上的傳統(tǒng)銀耳燉煮難出膠、口感脆的問題。為此，金燕耳聯(lián)合特色食用菌繁育與栽培國家地方聯(lián)合工程研究中心以及福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院三方聯(lián)合研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)銀耳的膠質(zhì)口感與銀耳所含的銀耳多糖含量高低呈正相關(guān)關(guān)系，即銀耳本身的品質(zhì)不高，營養(yǎng)含量低則口感也相應(yīng)較差。

于是三方的科研團(tuán)隊借助基因測序的技術(shù)手段，在野生菌種中優(yōu)中選優(yōu)，找到了營養(yǎng)價值優(yōu)于一般銀耳的白耳菌種，通過科學(xué)配比甄選茶油籽殼、蓮子粉、茯苓、枸杞果枝、桑葚枝等配料，再加入丹參、靈芝提取的營養(yǎng)液制成本草養(yǎng)料包。以此標(biāo)準(zhǔn)培植出的銀耳不泛黃不摻雜色，通體雪白瑩潤，所含銀耳多糖含量高達(dá)51.2%，高分子多糖含量高達(dá)84%-93%，比普通銀耳高出3-4倍，烹飪出的湯食膠質(zhì)清透濃稠，口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通銀耳。

03原始供應(yīng)鏈無法滿足新需求，金燕耳迭代升級打造全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈

傳統(tǒng)銀耳產(chǎn)品還有一個難以解決的痛點，就是烹飪時間長。

由于傳統(tǒng)銀耳屬于農(nóng)產(chǎn)品，在培植過程中，只要是在國家規(guī)定范圍內(nèi)農(nóng)藥殘留是被允許的，但對于孕媽媽以及部分對健康標(biāo)準(zhǔn)要求高的消費者來說，想要安全的食用傳統(tǒng)銀耳，就需要長時間的浸泡清洗，才能擺脫攝入農(nóng)殘的擔(dān)憂。同時，在金燕耳之前，已有的銀耳產(chǎn)品加工產(chǎn)線使用的加工技術(shù)均為簡單的高溫烘干，極易造成營養(yǎng)的流失且無法縮短烹飪時間。

金燕耳為避免供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)為產(chǎn)品品質(zhì)拖后腿，在銀耳之鄉(xiāng)——古田的翠屏湖畔海拔600米-1300米的群山中設(shè)立了金燕耳銀耳的核心產(chǎn)區(qū)，確立了高山生態(tài)有機(jī)銀耳的培植標(biāo)準(zhǔn)，目前共有60多處銀耳培植基地，共計1066座高山菇棚，為當(dāng)?shù)卣鉀Q了數(shù)千名菇農(nóng)就業(yè)問題，助力鄉(xiāng)村振興。

在加工環(huán)節(jié)，金燕耳就核心產(chǎn)區(qū)附近建立總面積70000平米的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園，聯(lián)合生產(chǎn)技術(shù)專家攻克了負(fù)壓低溫生物破壁技術(shù)，銀耳更快釋放膠質(zhì)，利于人體吸收;以及離子鮮風(fēng)低溫烘干+熱泵烘干技術(shù)讓銀耳減少營養(yǎng)流失，最大限度保持活性。

由此一來，金燕耳銀耳的菌種、培植、加工、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)全部由品牌自己全程把控，達(dá)到了全程有機(jī)培植的標(biāo)準(zhǔn)，并通過歐盟SGS526項檢測認(rèn)證。經(jīng)觀察，金燕耳為保證銀耳產(chǎn)品的安全透明，在每一款銀耳干品類產(chǎn)品上都貼上了溯源碼，消費者可通過掃碼溯源產(chǎn)品，安心消費。

04輕滋補(bǔ)是智商稅?金燕耳傳承銀耳食養(yǎng)文化，更新大眾認(rèn)知

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，自金燕耳品牌走進(jìn)大眾視野之后，越來越多的玩家以低價為噱頭參與到了銀耳食養(yǎng)賽道中來分一杯羹。不過產(chǎn)品能滿足用戶本質(zhì)需求，依然是品牌長紅的基礎(chǔ)。與未迭代培植與生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈的其他品牌相比，金燕耳的底氣明顯更足，根據(jù)最近金燕耳的銷量增長趨勢來看，有全產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈做品牌護(hù)城河的金燕耳仍然獲得了大部分主流用戶的認(rèn)可，不少用戶認(rèn)為金燕耳“性價比高”、“品質(zhì)高”，認(rèn)為其所提供的產(chǎn)品質(zhì)量與實際售價匹配。

但為了規(guī)范市場良性競爭，將銀耳輕滋補(bǔ)品類做好，金燕耳顯然想為用戶做好銀耳食養(yǎng)文化的基礎(chǔ)市場教育，降低用戶購買銀耳產(chǎn)品的試錯成本。打開某女性種草社區(qū)軟件可以看到，金燕耳聯(lián)合大量健康、醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)類博主普及銀耳健康知識，如何避免買到劣質(zhì)的銀耳也是科普的關(guān)鍵詞之一。

在維護(hù)用戶的部分，金燕耳構(gòu)建了“一對一”的私域溝通體系，整體風(fēng)格柔和但有效，對每一位用戶秉承“以人為本”原則，持續(xù)、長期地關(guān)注但不打擾用戶。通過各個渠道了解到金燕耳的用戶或已購買過金燕耳的用戶都能添加。與其他品牌為私域蓄水是為復(fù)購做準(zhǔn)備不同，金燕耳更像是將私域作為近距離了解用戶的渠道，為消費者解決銀耳食養(yǎng)的疑問，通過問卷調(diào)研讓用戶參與到產(chǎn)品的共創(chuàng)中來，據(jù)悉，金燕耳旗下炙手可熱的銀耳花膠產(chǎn)品就是與用戶共創(chuàng)而成。

金燕耳開創(chuàng)的高山生態(tài)有機(jī)銀耳自誕生以來成績亮眼，截止到目前，已連續(xù)26個月在淘寶天貓渠道占據(jù)品類銷量第一的位置，未來金燕耳還將繼續(xù)探索延展銀耳食養(yǎng)的可能性，銀耳輕滋補(bǔ)行業(yè)的多品牌集團(tuán)，已經(jīng)在路上。

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