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    西貝張麗平:愛(ài)是西貝企業(yè)價(jià)值觀的底色

    2022年,《中國(guó)益公司》項(xiàng)目繼續(xù)推出高端訪談欄目——《致善》,以“商業(yè)向善,責(zé)任有為”為主題,走進(jìn)企業(yè),通過(guò)對(duì)話、紀(jì)實(shí)的方式記錄企業(yè)的社會(huì)責(zé)任閃光瞬間;也將邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)專家對(duì)公益慈善、鄉(xiāng)村振興、碳達(dá)峰等政策進(jìn)行解讀,為企業(yè)履責(zé)給出專業(yè)實(shí)用的建議。

    《中國(guó)益公司》與西貝餐飲集團(tuán)董事、首席貝愛(ài)公益官張麗平的對(duì)話,為《2022·致善》第十一篇。西貝作為國(guó)內(nèi)知名餐飲集團(tuán),擁有300多家門店,2萬(wàn)多名員工。作為很多“新市民”進(jìn)入城市后的第一站,“益于員工”一直以來(lái)都是西貝社會(huì)責(zé)任的重點(diǎn)之一——如何為他們和背后的家庭提供穩(wěn)定的保障如何為他們提供更清晰的職業(yè)成長(zhǎng)路徑。加之其員工很多來(lái)自農(nóng)村家境一般,一場(chǎng)突如其來(lái)的意外或者大病就會(huì)讓他們雪上加霜因此,西貝在2007年就設(shè)立愛(ài)心互助金,在員工突遇重大疾病、意外事件時(shí)提供幫助,為員工子女提供助學(xué)資金,2007年以來(lái)該項(xiàng)目已經(jīng)為784個(gè)家庭提供應(yīng)急救助。2021,西貝愛(ài)心互助金更名為“貝愛(ài)公益”,“升級(jí)后社會(huì)屬性更強(qiáng),這樣就能夠更多地參與社會(huì)公益事業(yè),更好地履行企業(yè)責(zé)任。”

    疫情之下,西貝公益更忙了

    中國(guó)益公司:三年以來(lái)新冠肺炎疫情的反復(fù)對(duì)于餐飲行業(yè)的整個(gè)影響應(yīng)該是非常大的,在這樣一個(gè)特殊的階段,西貝是怎么來(lái)保障自身員工健康安全的?

    張麗平:2020年疫情剛發(fā)生的時(shí)候,大家都懵了。當(dāng)時(shí)我們有370家門店,正好是臨近春節(jié),工作人員全部都是滿編狀態(tài),按往年的經(jīng)驗(yàn)春節(jié)是生意最好的時(shí)候,所有人都沒(méi)有休息,全部都是在備戰(zhàn)狀態(tài),所有的原材料都在庫(kù)房里面等著,都準(zhǔn)備好了,突然一切就停了。停了之后,我們兩萬(wàn)多員工,有一半是那幾天陸陸續(xù)續(xù)就回家了,還有一半,留在宿舍里。

    第三天,我們突然反應(yīng)過(guò)來(lái)不能讓大家回家,因?yàn)樵诼飞喜恢罆?huì)發(fā)生什么,疫情當(dāng)時(shí)比較嚴(yán)重,如果輾轉(zhuǎn)回家的路上感染,到家又感染了家人該怎么辦?所以后面還沒(méi)有離開(kāi)的員工,我們就盡量讓大家留在了宿舍,我們?cè)谌珖?guó)有2000多個(gè)宿舍。要保障員工的吃住,還要讓大家有好心情,緩解不能回家?guī)?lái)的負(fù)面的情緒。

    我們還給一線員工在第一時(shí)間補(bǔ)充了保險(xiǎn),除了原來(lái)覆蓋的保險(xiǎn)項(xiàng)目之外,專門買了新冠保險(xiǎn)。

    中國(guó)益公司:這個(gè)對(duì)當(dāng)時(shí)企業(yè)而言應(yīng)該也是一個(gè)非常大的壓力,因?yàn)橄喈?dāng)于是經(jīng)營(yíng)停擺了,但是可能有這么多員工的群體生活還需要保障,因?yàn)槲髫悊T工群體當(dāng)中有很大一部分餐廳一線人員,正常發(fā)薪嗎?

    張麗平:那三個(gè)月經(jīng)營(yíng)上是停擺的狀態(tài),我們給員工的工資是按照地區(qū)勞動(dòng)法的要求,發(fā)放最低保障工資。但是對(duì)于當(dāng)時(shí)還在一線繼續(xù)工作的員工,在店里面進(jìn)行保障,給宿舍其他員工做飯、送飯的,還有一些去到醫(yī)院做支援的,我們都是除了發(fā)放工資之外,還有給予了獎(jiǎng)金。

    中國(guó)益公司:這個(gè)狀態(tài)持續(xù)了大概有多長(zhǎng)的時(shí)間?

    張麗平:不同的區(qū)域不太一樣,是逐步放開(kāi)的,陸陸續(xù)續(xù),今年各地的店也都有過(guò)暫時(shí)的關(guān)閉,像西安、深圳、內(nèi)蒙……我們?nèi)ε浜戏酪哒?,在配合的同時(shí)做好保障工作,不光是做好內(nèi)部的保障,作為餐飲企業(yè)我們也承擔(dān)起了地區(qū)的保供工作,給居民帶來(lái)保障,盡我們的能力。

    中國(guó)益公司這種沖擊,對(duì)于西貝的公益有什么影響嗎?

    張麗平:我們變得更忙了,從2020年開(kāi)始,我們請(qǐng)了心理老師幫助員工在線上進(jìn)行輔導(dǎo),安撫心理問(wèn)題。有時(shí)候在宿舍幾個(gè)月不能出去,人的身體悶著,心理上就容易出現(xiàn)各種各樣情緒問(wèn)題。我們就增加了一項(xiàng)長(zhǎng)期工作,請(qǐng)心理老師給大家講課,一年會(huì)做很多期線上輔導(dǎo)。當(dāng)自己無(wú)法面對(duì),不能夠完全梳理自己情緒的時(shí)候,可以有一個(gè)渠道進(jìn)行一對(duì)一的咨詢和疏解。

    除此之外我們也做了一些支援武漢、支援內(nèi)蒙古疫情的工作,提供我們的人員和菜品,進(jìn)行支持和保障。

    因?yàn)橐粋€(gè)被燙傷的孩子,設(shè)立西貝愛(ài)心互助金

    中國(guó)益公司我們看到西貝是在2007年成立愛(ài)心互助金,當(dāng)時(shí)是出于怎樣的契機(jī)和考慮?

    張麗平:在內(nèi)部我們一直都有一些公益的行動(dòng),最初沒(méi)有成立正式的部門去管理,是一個(gè)互助金的形式,公司有專人負(fù)責(zé),有人需要的話就可以直接和公司申請(qǐng)。當(dāng)時(shí)公司人也比較少,當(dāng)時(shí)總部辦公室有一個(gè)人進(jìn)行管理,記錄大家的捐款,有人申請(qǐng)也是從負(fù)責(zé)人那里申請(qǐng)和記錄。2007年我們想更規(guī)范專業(yè)的把這件事做大、做實(shí)、做好,就正式成立了一個(gè)部門管理愛(ài)心互助金。

    中國(guó)益公司當(dāng)時(shí)是覺(jué)得需要一個(gè)部門來(lái)專門管理最早這個(gè)互助金是怎么出現(xiàn)的呢?

    張麗平:最早是2002年左右,西貝剛來(lái)北京沒(méi)多久的時(shí)候,有一位西貝伙伴的女兒在那一年不慎被嚴(yán)重燙傷了,孩子當(dāng)時(shí)只有一歲,不小心坐到了開(kāi)水鍋里,全身大面積燙傷不盡快救治是致命的。當(dāng)時(shí)賈國(guó)龍聽(tīng)說(shuō)后第一時(shí)間給伙伴轉(zhuǎn)了10萬(wàn)塊錢,他說(shuō)“錢不重要,先救人要緊”。這就是西貝當(dāng)時(shí)的第一筆“愛(ài)心互助金”。 后面,其他員工也開(kāi)始自發(fā)為這位伙伴的女兒捐款,在醫(yī)生全力的救助下孩子獲得了很好的醫(yī)治并最終痊愈。

    經(jīng)歷過(guò)這個(gè)事,給了西貝上下很大的觸動(dòng)。每個(gè)人這輩子都會(huì)遇到很困難的時(shí)候,單純依靠家庭的力量很難渡過(guò)難關(guān),在那種時(shí)候多希望有人能幫幫自己,或許只是一臂之力那個(gè)坎兒就過(guò)去了。

    當(dāng)時(shí)我們就想,公司里有這么一個(gè)組織,有一筆經(jīng)費(fèi)能夠快速幫助到人,讓他度過(guò)危機(jī),是很有力量的事情。所以就設(shè)立了互助金這一個(gè)機(jī)制。后面公司規(guī)模越來(lái)越大、員工越來(lái)越多,西貝就決定將這件事組織化、正規(guī)化,西貝愛(ài)心互助金就在2007年被組建起來(lái)了。

    中國(guó)益公司:互助金從成立之初運(yùn)行的方式是什么樣的,主要資金來(lái)源是哪里

    張麗平:開(kāi)始主要是我們幾個(gè)——我、賈國(guó)龍,有突發(fā)事件急需用錢,就資助。后來(lái)就號(hào)召大家一起來(lái)做這件事。公司也有一些人自發(fā)的捐款,還有一段時(shí)間大家說(shuō)我每個(gè)月捐我也記不住,你就從我工資里,發(fā)工資的時(shí)候把這個(gè)扣掉就好了。持續(xù)了有大概兩年,我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)從工資扣大家也不太有感覺(jué),我們就開(kāi)始做一些公益活動(dòng),去店里給大家宣講,讓大家知道有這樣一個(gè)部門,我們做這些事。       后來(lái),每家店固定將每年凈利潤(rùn)的1%匯集到愛(ài)心互助金,這樣的話資金就比較寬松,員工但凡遇到重大疾病、突發(fā)事件,包括這些人的家人直系親屬——父母親和孩子,還有配偶,遇到重大疾病渡不過(guò)難關(guān)時(shí)我們都會(huì)提供幫助。

    所以,就這樣一點(diǎn)點(diǎn)的,做得越來(lái)越規(guī)范,公司越來(lái)越大我們也想把愛(ài)傳出去,希望公益成為一個(gè)自發(fā)的行為,能夠激發(fā)每一個(gè)人內(nèi)在的東西。

    最近這些年,我跟賈國(guó)龍的個(gè)人收入,我們每年拿出來(lái)1000萬(wàn)放在互助金。我們的高管捐款也越來(lái)越多,我們舉辦義賣活動(dòng),大家的參與積極性也特別高。雖然,義賣環(huán)節(jié)捐上來(lái)的錢非常有限。

    但是,大家積極參與這個(gè)事,就是更有意義的事。另外,大家也可以通過(guò)這些活動(dòng)了解到互助金這個(gè)項(xiàng)目,如果他家里遇到問(wèn)題有需要的話,就能想起來(lái)還有這樣一個(gè)渠道,更容易開(kāi)口。人開(kāi)口跟人借錢是特別不容易的事,但參與過(guò)項(xiàng)目中的一些義買環(huán)節(jié)幫助過(guò)別人,自己遇到困難的時(shí)候就會(huì)更愿意向組織開(kāi)口。

    中國(guó)益公司愛(ài)心互助金每年能實(shí)現(xiàn)對(duì)多少人的救助?

    張麗平:以去年來(lái)舉例,助學(xué)項(xiàng)目,大約捐助了400萬(wàn)。新啟動(dòng)的助學(xué)項(xiàng)目在貴州和新疆分別資助六十和五十個(gè)孩子,一共110個(gè)孩子,現(xiàn)在有一個(gè)退學(xué)了,有一個(gè)轉(zhuǎn)學(xué)了,所以一共是108個(gè)孩子,都是高中生。我們?cè)瓉?lái)的助學(xué)項(xiàng)目是為了支持我們店里的伙伴,提供錢幫助一線員工能把孩子帶在身邊,因?yàn)榇蟛糠秩思叶际窃谵r(nóng)村,如果孩子被留在老家,就相當(dāng)于留守兒童了。

    我們?nèi)セ卦L的時(shí)候也去過(guò)這樣一些家庭,孩子長(zhǎng)期跟父母一年見(jiàn)不了幾次,有的年輕人夫妻倆都在北京工作,又不在同一個(gè)店,住著不同的宿舍,也不太舍得在外頭租個(gè)房子,把錢省下來(lái),然后也不想回家太頻繁,雖然每個(gè)月有休假,但是一回家路費(fèi)就要花很多,他就想把這些錢都攢下來(lái),一年集中回去一次、兩次。

    所以我們最初做助學(xué)項(xiàng)目的初衷是想讓他們能夠把孩子帶在身邊,在城市里上學(xué),后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)并不現(xiàn)實(shí),在大城市租一個(gè)房子,房租很貴,然后還得有人幫他們帶孩子,有的家里父母親可以,有的父母親也離不開(kāi)家,所以還是不現(xiàn)實(shí)。

    后來(lái)我們提供助學(xué)金,就是希望能給孩子們提供更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),不管是在老家還是在城市里。

    中國(guó)益公司咱們啟動(dòng)貴州和新疆助學(xué)項(xiàng)目初衷是什么呢

    張麗平:我們這個(gè)助學(xué)項(xiàng)目叫筑夢(mèng)·助學(xué),起源于我們珠海一家門店的店長(zhǎng),叫吳友,這個(gè)小伙子是從貴州大山里走出來(lái)的。他的高中階段和大學(xué)階段都是一個(gè)華僑資助他。他考了大學(xué),畢業(yè)之后在深圳工作,在西貝做店長(zhǎng)。他收入還不錯(cuò),他就跟另外一個(gè)同事說(shuō),我從我的家鄉(xiāng)走出來(lái)了,但那些孩子,沒(méi)有人資助他們上學(xué)的話,想要順利地完成學(xué)業(yè)其實(shí)并不容易,于是他們兩個(gè)每年都資助三個(gè)孩子。

    2020年,我們啟動(dòng)了一個(gè)內(nèi)部活動(dòng),叫“夢(mèng)想啟動(dòng)計(jì)劃”,每人說(shuō)出自己的十年夢(mèng)想,獲獎(jiǎng)的人會(huì)得到一萬(wàn)塊錢的夢(mèng)想啟動(dòng)金。吳友說(shuō)他的夢(mèng)想就是要資助家鄉(xiāng)大山里的這些孩子,讓他們能夠走出大山,順利地讀大學(xué)。后來(lái)我們就決定助力他,幫助他實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想,這和我們想做的事是契合的,然后就由他帶著我們?nèi)サ剿募亦l(xiāng)貴州,去他資助的那些孩子的家里還有學(xué)校,找到了這些貧困生,啟動(dòng)了助學(xué)項(xiàng)目。

    中國(guó)益公司:現(xiàn)在咱們除了助學(xué)項(xiàng)目,愛(ài)心互助金還有哪些公益項(xiàng)目?

    張麗平:從“愛(ài)心互助金”時(shí)期開(kāi)始,我們就有兩個(gè)大的幫扶方向。一個(gè)是⌈子女助學(xué)⌋,另一個(gè)是⌈應(yīng)急救助⌋。為重大疾病、突發(fā)事件等提供幫助。比如去年河南暴雨,有的人家就徹底被淹沒(méi)了,還有突發(fā)火災(zāi)等,收到大家的申請(qǐng),我們考察過(guò)符合事實(shí),就會(huì)提供幫助,

    最近的一個(gè)應(yīng)急救助,就是北京工作的一位年輕的孩子,突然得了一種叫做濃毒癥的病,在ICU待了好幾天。他老家是內(nèi)蒙農(nóng)村的,因?yàn)橐咔榈仍?,家里人過(guò)不來(lái),他的上級(jí)就幫他申請(qǐng)救助金,店里的伙伴也幫他捐款,搶救過(guò)來(lái)了。

    中國(guó)益公司:這些年一共有多少人受助于這個(gè)愛(ài)心互助金?

    張麗平:從2007年到現(xiàn)在,784個(gè)家庭。

    公益不要變成少數(shù)人的事

    中國(guó)益公司:愛(ài)心互助金的成立是基于西貝怎樣的價(jià)值觀,您能介紹一下嗎?

    張麗平:最早我們提出來(lái)的是“把愛(ài)傳出去”,我們就是覺(jué)得勞動(dòng)密集型行業(yè),這些人出來(lái)工作都不容易;而且其實(shí)每個(gè)人內(nèi)心都有那種愛(ài),幫助人也是人的本性,我們希望能夠把大家這種愛(ài)激發(fā)出來(lái),一起把愛(ài)傳出去。

    后來(lái)有了公司藍(lán)圖,它把這么多年西貝的這些理念表述成文字,每一個(gè)字都是大家共識(shí)出來(lái)的,其中核心價(jià)值觀當(dāng)中就有愛(ài),全心全意愛(ài)顧客、愛(ài)伙伴、愛(ài)家人、愛(ài)自己,現(xiàn)在我們的理念還是“愛(ài)”,但更廣泛了,我們希望西貝能成為一個(gè)更強(qiáng)大的愛(ài)的能量場(chǎng),發(fā)散出更多的能量去幫助更多人,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 落實(shí)到行動(dòng)上就是我們和社會(huì)化的公益組織的合作,把愛(ài)通過(guò)更多途徑傳出去,更專業(yè)、更嚴(yán)格的去做公益,把公益做的更好。

    愛(ài)這個(gè)東西一直都在,它是我們企業(yè)的價(jià)值觀的一種底色。

    中國(guó)益公司:我注意到,西貝在去年對(duì)整個(gè)公益的部門有一個(gè)升級(jí),從愛(ài)心互助變?yōu)榱?/strong>西貝貝愛(ài)公益。這樣一個(gè)概念的迭代,它對(duì)西貝公益意味著什么?

    張麗平:這個(gè)對(duì)于西貝的公益還是挺重要的,原來(lái)互助金更多是內(nèi)部互助,自跟中華救助基金會(huì)合作以來(lái),對(duì)我們從事社會(huì)公益有了一定的幫助,我們也想著在這方面做更多的嘗試,想讓更多的人參與進(jìn)來(lái)。

    去年我們決定升級(jí)為西貝貝愛(ài)公益,升級(jí)后社會(huì)屬性更強(qiáng),這樣就能夠更多地參與社會(huì)公益事業(yè),更好地履行企業(yè)責(zé)任。

    中國(guó)益公司剛剛您介紹到,公益的投入可能有幾個(gè)階段,最開(kāi)始是以您和賈總的投入為主,可能也一些管理層的個(gè)人出資,后來(lái)要求所有門店凈利潤(rùn)的1%投入公益。現(xiàn)階段沒(méi)有對(duì)門店的硬性要求,大家自愿捐贈(zèng)為主,怎么去發(fā)動(dòng)大家的積極性

    張麗平:這個(gè)就是需要不斷有新的活動(dòng)和新的項(xiàng)目,能讓更多的人參與進(jìn)來(lái),讓大家愿意參與,讓公益能一點(diǎn)點(diǎn)滲透;我們每年到門店去宣講,讓大家都了解,參與的人就會(huì)更多。

    今年5月份,我們和美團(tuán)公益合作的一個(gè)珠峰幼兒園操場(chǎng)建設(shè)的一個(gè)項(xiàng)目,在我們內(nèi)部影響也是挺大的,好多人自發(fā)給捐款,因?yàn)椴賵?chǎng)里用到很多塊PP板,每個(gè)人20塊錢就能捐一塊板,參與門檻低但很有意義,很多人參與了進(jìn)來(lái),還會(huì)曬出來(lái)說(shuō)我捐贈(zèng)的那塊pp板是在第幾行第幾列。

    我覺(jué)得公益不要變成少數(shù)人的事,每個(gè)人都有愛(ài)心,每個(gè)人都渴望有一些跟公益鏈接的情感需求。我們能找到好的項(xiàng)目,能夠積極地把更多的人聯(lián)系起來(lái),持續(xù)地讓大家有興趣,有機(jī)會(huì)能夠參與,這是非常有意義的事。

    餐飲企業(yè)員工的成長(zhǎng)路徑

    中國(guó)益公司:西貝的公益項(xiàng)目有為進(jìn)城餐飲企業(yè)務(wù)工人員子女提供大病醫(yī)療救助、也有教育資助,為何聚焦在這個(gè)人群?

    張麗平:西貝是勞動(dòng)密集型企業(yè),員工中有很多都是進(jìn)城務(wù)工人員,他們?cè)诖蟪鞘兄袩o(wú)親無(wú)故,遇到困難的時(shí)候企業(yè)就應(yīng)該是他們最溫暖的臂膀。

    并且我們也發(fā)現(xiàn)這一群體,是很需要被看見(jiàn)、被關(guān)注的,他們也很渴望被愛(ài)。前兩天有一個(gè)紀(jì)錄片,是日本的竹內(nèi)亮導(dǎo)演拍攝的,他就是記錄我們門店的小伙伴,最普通的進(jìn)城務(wù)工人員的生活,二十多分鐘,特別生動(dòng)。能夠看到這一群體的真實(shí)和鮮活,他們是值得被關(guān)注的一群人,不管是現(xiàn)實(shí)生活還是心理成長(zhǎng)上。

    中國(guó)益公司可能這也是餐飲行業(yè)的一個(gè)特征,對(duì)于這些員工的個(gè)人成長(zhǎng),他們?cè)谖髫惪梢杂?/strong>清晰的成長(zhǎng)路徑嗎?

    張麗平:一個(gè)普通員工無(wú)論他進(jìn)入到門店,或者是進(jìn)入總部,都會(huì)有他的成長(zhǎng)路徑,總部我們現(xiàn)在有1000多人,也有相當(dāng)大比例是年輕人。

    門店的員工的成長(zhǎng)路徑特別清晰,比如說(shuō)一入職可能是一個(gè)傳菜員,或者服務(wù)員,或是在廚房是一個(gè)小工匠,或是一個(gè)檔口的小廚工。每天教他的是他的直接上級(jí),這個(gè)對(duì)服務(wù)員來(lái)說(shuō)可能是他的部長(zhǎng),上面更高一級(jí)是他的服務(wù)部主任,再上一級(jí)是服務(wù)部經(jīng)理,再上一級(jí)就是店長(zhǎng)。

    廚房也是這樣,從一個(gè)檔口小廚工可以升級(jí)為檔口主管,一個(gè)檔口可能負(fù)責(zé)幾道菜。他要通過(guò)資質(zhì)界定,幾個(gè)月他都學(xué)會(huì)了哪些菜,所有這些界定都過(guò)關(guān)了,他就能夠升級(jí)了。

    2020年之前我們開(kāi)店速度特別快,每年都有很多新店開(kāi)出來(lái),所以員工晉升也是相對(duì)快的。晉升完了之后,這家店可能沒(méi)有上升空間了,但是很快新店就出來(lái)了,他的師傅可能去管新店去了,他們就成了這家店的新的管理班子。

    中國(guó)益公司:這種從西貝體系培養(yǎng)出來(lái)的門店店長(zhǎng),大概多少人?

    張麗平:很多,我們工齡在20年以上的,現(xiàn)在全公司有幾百人,然后工齡在15年以上的就更多了。一旦員工成長(zhǎng)到了干部級(jí)別,比如升為檔口主管,升為廚師長(zhǎng),或是分部的總廚,就比較穩(wěn)定了。我們總部研發(fā)部300多人,有80%都是原來(lái)各個(gè)門店的廚師長(zhǎng)和各個(gè)分部的總廚升上來(lái)的。

    西貝價(jià)值觀在一件件小事中沉淀出來(lái)

    中國(guó)益公司:這么多年下來(lái),您印象最深的故事有哪些?

    張麗平:我們有幾個(gè)對(duì)西貝公益影響很大的代表性人物,一個(gè)是開(kāi)始講的張智茵,因?yàn)檫@個(gè)愛(ài)心互助金就是由她孩子被燙傷這件事而來(lái)的。他們夫妻倆都在西貝工作,在我們廣州研發(fā)中心。孩子現(xiàn)在大四了,在學(xué)中醫(yī),還經(jīng)常跟我有微信聯(lián)系。

    還有幾個(gè)代表性的人物,我們?cè)?jīng)在北京頤和園店有一個(gè)服務(wù)部部長(zhǎng)叫牛晶晶(音),山西人。當(dāng)時(shí)我們店后面靠著一條河,一天有人落水,他為了救落水的人犧牲了。落水的人被救上來(lái)了,他沒(méi)上來(lái)。

    這個(gè)事我們當(dāng)時(shí)幫他申請(qǐng)了北京市的見(jiàn)義勇為人物,后來(lái)也批下來(lái)了,獎(jiǎng)金有十幾萬(wàn)。但是他的孩子當(dāng)時(shí)才不到一歲,在老家由他媽媽和愛(ài)人帶著女兒。

    當(dāng)時(shí)我們也是第一次面臨這樣的事情,一個(gè)年輕人能夠在瞬間,不假思索地去救人,我們覺(jué)得應(yīng)該為他做點(diǎn)什么,后來(lái)公司又給了他家50萬(wàn),再給他媽媽和女兒每年1萬(wàn)塊錢,一直到女兒18歲,今年已經(jīng)第10年了。

    西貝的價(jià)值觀就是一次一次在各種事件當(dāng)中,積累和沉淀下來(lái)的,我們想要的那個(gè)東西。

    中國(guó)益公司:西貝怎么理解自身的社會(huì)責(zé)任和社會(huì)價(jià)值?

    張麗平:社會(huì)價(jià)值其實(shí)是自然而然產(chǎn)生的,把企業(yè)做好,能有更多的人才進(jìn)來(lái),能有更好的盈利模型,能夠創(chuàng)收更多,就是在實(shí)現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)價(jià)值。我們現(xiàn)在員工有2萬(wàn)多人,我們要對(duì)這些員工負(fù)責(zé),不能因?yàn)樯獠缓昧?,大量裁員、大量關(guān)店。要讓這個(gè)企業(yè)健康、正常地運(yùn)行,保障每一個(gè)在這工作的伙伴和他們背后的家庭。而且我們內(nèi)部很多員工都是夫妻倆,甚至全家人都在西貝工作,保障員工也是在保障家庭的穩(wěn)定。

    中國(guó)益公司:西貝作為跟消費(fèi)者互動(dòng)非常密切的一個(gè)行業(yè),西貝提出要打造一家可信賴的企業(yè),如何去建立跟消費(fèi)者的這種信賴關(guān)系呢?

    張麗平:第一,我們是在所有餐飲行業(yè)當(dāng)中優(yōu)先推出明廚亮灶的企業(yè),成為食藥監(jiān)局在全國(guó)推廣的標(biāo)桿,明廚亮灶,它不只是四個(gè)字,背后是更多的投入,讓顧客能夠放心。

    第二是食品安全,食品安全不能有半點(diǎn)的問(wèn)題和馬虎,我們?cè)谑嘲采厦娴耐度氡戎厥窍喈?dāng)大的。我們負(fù)責(zé)食品安全的副總裁是原來(lái)國(guó)家食藥監(jiān)的一個(gè)教授,專門負(fù)責(zé)我們的食品安全。另外門店的設(shè)備,我們用的是德國(guó)的蒸烤箱,我們對(duì)使用的設(shè)備上進(jìn)行了很高的投入,都是為了讓我們的生產(chǎn)環(huán)境更安全衛(wèi)生。

    還有服務(wù)的規(guī)范,客人可能看不到員工是怎么上崗的,但是我們每一個(gè)在門店上崗的人都是經(jīng)過(guò)篩選和培訓(xùn)的,都需要有各種資質(zhì)。

    從原料端,我們?cè)趦?nèi)蒙有12萬(wàn)畝的有機(jī)燕麥田,和有機(jī)莜面工廠,我們的羊肉都是選用的草原羊,堅(jiān)持在源頭選用好原料好食材。

    包括運(yùn)輸環(huán)節(jié)也是我們?nèi)湕l負(fù)責(zé),我們自己的員工都要跟到源頭,從農(nóng)田到工廠,一直到送出去。

    大家看到的可能是餐廳和他吃到的幾道菜,但我們?cè)诒澈笙碌目床坏降墓し蛱貏e多。

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