如何選擇一個(gè)正確的行業(yè)，是每個(gè)企業(yè)家世界觀、產(chǎn)業(yè)觀、人性觀的考驗(yàn)。只有在宏大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模市場上，只有在產(chǎn)業(yè)趨勢不斷向上的市場，才會(huì)有成就大品牌的機(jī)會(huì)。隨著國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)的快速崛起和發(fā)展以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的穩(wěn)步提升，人們對于衣食住行的消費(fèi)升級(jí)需求日益從“吃好”向“吃精”，和府撈面創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)便憑借對商業(yè)趨勢的洞察，認(rèn)為這是一個(gè)機(jī)遇，經(jīng)過一些列調(diào)研，將創(chuàng)業(yè)目標(biāo)鎖定在面品類。
確定好創(chuàng)業(yè)方向，和府撈面并不急著開店，而是先做好準(zhǔn)備工作。首先就是詳細(xì)的調(diào)研工作。和府的創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)不僅跑遍全國，還遍訪了世界各地的，花費(fèi)上千萬元，只為更精準(zhǔn)的洞悉消費(fèi)者的需求以及市場發(fā)展趨勢。
進(jìn)入新消費(fèi)經(jīng)濟(jì)時(shí)代后，消費(fèi)者更加注重品質(zhì)和體驗(yàn)，據(jù)艾媒數(shù)據(jù)，56%受訪者在選擇面館時(shí)非常看重餐廳出品的味道。和府撈面的創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)深諳消費(fèi)者體驗(yàn)的重要性，所以在調(diào)研期間，為了研究出符合消費(fèi)者品味的面條，團(tuán)隊(duì)拼盡全力，開啟艱苦的“尋面之旅”。
有了翔實(shí)的調(diào)研基礎(chǔ)，和府撈面開始鍛造供應(yīng)鏈體系。在餐飲行業(yè)，隨著門店數(shù)目不斷擴(kuò)大，然后再建供應(yīng)鏈的品牌不在少數(shù)，但是像和府撈面這樣“中央工廠先行”的品牌并不多。
和府團(tuán)隊(duì)一直認(rèn)為面館的品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和信息化是未來的發(fā)展趨勢。但是與西式快餐相比，中式快餐菜品豐富、口味多樣、制作過程也十分復(fù)雜，所以中式快餐想實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的難度很大，對供應(yīng)鏈的要求也更高。
要想打造標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的面館，就必須解決供應(yīng)鏈的難題。因此，他們的“尋面之旅”除了為菜品研發(fā)做準(zhǔn)備外，更是為其打造的中央廚房做準(zhǔn)備。
和府撈面不走尋常路的創(chuàng)業(yè)方式，意味著前期要投入更多資金，店還沒開就要先建設(shè)供應(yīng)鏈，無疑是一種冒險(xiǎn)的做法。但是他們還是去做了，如果建成這條供應(yīng)鏈，和府撈面便可以快速擴(kuò)張，并保證門店經(jīng)營效率，控制門店成本。
創(chuàng)立之初，和府撈面就搭建了15000平方米的中央廚房，可滿足超過1000家門店的基本運(yùn)營，成為和府撈面后續(xù)業(yè)務(wù)版圖拓展的保障。2013年8月，和府撈面的第一家門店在江蘇如皋大潤發(fā)正式開業(yè)，憑借“書房里的養(yǎng)生面”這樣的獨(dú)特場景，顛覆了大眾對面館的傳統(tǒng)認(rèn)知，一開業(yè)便迅速爆火。
如今，和府撈面已經(jīng)成立十年，在全國已有400多家門店，版圖覆蓋全國60座城市。和府撈面的成功，證實(shí)了企業(yè)發(fā)展要順勢而為，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，探求消費(fèi)者需求，才能成為行業(yè)頭部品牌。
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