在上海一躍成為全球咖啡館數(shù)量最多的城市前,幾乎沒有人意識(shí)到,這場(chǎng)蔓延到中國(guó)的第三次咖啡浪潮,中心或許已經(jīng)從歐美轉(zhuǎn)移到亞洲。
隨著諸如創(chuàng)意咖啡等咖啡工藝的不斷提升、營(yíng)銷創(chuàng)新意識(shí)的不斷卷入、各行跨界品牌的不斷入局。目前參與到咖啡市場(chǎng)角逐的,不僅有咖啡行業(yè)的老牌玩家,也有奈雪的茶、喜茶、益禾堂、CoCo、一點(diǎn)點(diǎn)等奶茶企業(yè)“兼職”賣咖啡,甚至還包括中石油、中石化、中國(guó)郵政、同仁堂、李寧、華為、狗不理包子等圈外行業(yè)巨頭跨界入局。中國(guó)的咖啡品牌的確在這一波浪潮中被市場(chǎng)給予了大量信心。
機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。在這樣內(nèi)卷的中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng),類似于瑞幸、Manner、T97咖啡等眾多咖啡新勢(shì)力,也正在憑借著自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)擴(kuò)大市場(chǎng),希望能夠趕上這次絕佳的機(jī)會(huì)窗口。
從星巴克方面來(lái)看,2009年,星巴克曾推出了花生摩卡星冰樂、黑芝麻抹茶星冰樂、冰鎮(zhèn)蘆薈東方美人茶等創(chuàng)新東方口味咖啡,試圖讓喜歡喝茶的中國(guó)人愛上喝咖啡。
受制于文化因素不同,歐美人更喜歡喝美式、拿鐵這些傳統(tǒng)的咖啡品類。而當(dāng)下的年輕人喝咖啡的習(xí)慣正在發(fā)生變化,他們更喜歡喝有創(chuàng)新的咖啡產(chǎn)品。
而諸如T97咖啡這樣的國(guó)貨咖啡品牌則是積極投入潮流咖啡、新款咖啡的推新上,以求加強(qiáng)自身的本土創(chuàng)新能力,及時(shí)迎合消費(fèi)者的需求。今年,T97咖啡陸續(xù)推出了“臭寶貝”系列、“認(rèn)養(yǎng)一頭牛”的聯(lián)名系列、再到“金桂”系列,以及最近推出借大嘴妹品牌ip的“頂榴”系列。T97有足夠強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)來(lái)為產(chǎn)品做持續(xù)升級(jí),相信T97的品牌建設(shè)實(shí)力會(huì)一直提高。
此外,由于最近兩年疫情導(dǎo)致的不確定因素,老大哥“星巴克”也面臨了一定的“關(guān)店危機(jī)”,這也從側(cè)面凸顯了T97咖啡這種“小店擴(kuò)張+takeaway”模式的優(yōu)勢(shì)。而從一杯咖啡的成本構(gòu)成來(lái)看,原材料成本約占總營(yíng)收的25%-30%,門店運(yùn)營(yíng)成本占比高達(dá)40%-50%。T97咖啡之所以每單會(huì)比別的咖啡貴1-2元,也在于產(chǎn)品研發(fā)所選擇的原料成本較高,品質(zhì)更優(yōu)的緣故。T97無(wú)意為賣低價(jià)咖啡,而做出破壞市場(chǎng)規(guī)則,侵犯消費(fèi)者權(quán)益的事情。
而目前抖音上T97咖啡旗艦店的官方直播間放出的“6.9”福利券也是想與更多消費(fèi)者交個(gè)朋友,讓更多朋友能夠了解T97咖啡,希望能夠用品質(zhì)贏得消費(fèi)者的信任。
目前可以明確的是,沸騰而起的中國(guó)咖啡市場(chǎng)的確給予了T97咖啡再“戰(zhàn)”下去的信心,也將以更具創(chuàng)新面貌的國(guó)貨咖啡形態(tài)走到千家萬(wàn)戶。
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