千億鹵味賽道上，老牌玩家在“神仙打架”，新興品牌也備受資本青睞，一場(chǎng)看不見(jiàn)的“戰(zhàn)爭(zhēng)”就此打響。據(jù)天眼查不完全統(tǒng)計(jì)，2021年共有21家鹵制品企業(yè)發(fā)生25起融資事件，休閑鹵味行業(yè)可謂硝煙四起。競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的態(tài)勢(shì)下，穩(wěn)坐行業(yè)“頭把交椅”的絕味食品卻顯得格外從容和淡定。

絕味食品為何如此自信?這離不開(kāi)它在市占率和營(yíng)收上占據(jù)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。據(jù)《中國(guó)餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》顯示，2020年鹵味賽道前五名品牌市場(chǎng)占有率僅為20%左右，其中絕味食品以8.6%的市占率位列第一。另外，據(jù)絕味食品2022年一季報(bào)顯示，其營(yíng)收為16.88億元，同比增長(zhǎng)12.09%，同樣位列第一。

當(dāng)然，市占率和營(yíng)收只能代表過(guò)去的成績(jī)和榮耀，絕味食品真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力還在于它的供應(yīng)鏈，這才是絕味食品不懼競(jìng)爭(zhēng)，能穩(wěn)扎穩(wěn)打推進(jìn)其“深耕鴨脖主業(yè)，構(gòu)建美食生態(tài)”長(zhǎng)期戰(zhàn)略并搶占市場(chǎng)高地的底氣。

據(jù)了解，絕味食品在全國(guó)范圍內(nèi)有14930家門(mén)店，想要讓每家門(mén)店都能高速運(yùn)轉(zhuǎn)，充足的產(chǎn)能和高效的物流是關(guān)鍵。絕味食品探索出的“一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)、一個(gè)生產(chǎn)基地、一條冷鏈配送鏈”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，正好解決了這兩大難題。

具體而言，在產(chǎn)能方面，絕味食品在西南地區(qū)、西北地區(qū)、華中地區(qū)、華南地區(qū)、華東地區(qū)、華北地區(qū)等主營(yíng)業(yè)務(wù)收入?yún)^(qū)域共打造了21個(gè)生產(chǎn)基地，其中包括已經(jīng)投產(chǎn)的柔性化、智能化的天津生產(chǎn)基地。

在物流方面，絕味食品以各生產(chǎn)基地為中心，以300- 500公里為半徑，打造了能覆蓋所有門(mén)店的冷鏈物流系統(tǒng)。據(jù)悉，早在2018年，絕味食品就通過(guò)旗下網(wǎng)聚資本成立了全資所有的絕配供應(yīng)鏈公司。以此為依托，絕味食品目前已擁有約2000臺(tái)專業(yè)冷鏈物流車輛，并建立了自有倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)，先人一步實(shí)現(xiàn)了“冷鏈生鮮，日配到店”的目標(biāo)。

擁有如此強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，絕味食品能在市占率和營(yíng)收上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，并被多方看好，實(shí)乃有跡可循。也正因如此，絕味食品才得以穩(wěn)坐行業(yè)“頭把交椅”，擁有不懼競(jìng)爭(zhēng)的底氣。

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