7月26日，由《食品工業(yè)科技》雜志社與食品伙伴網(wǎng)主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)支持的第五屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2022大健康食品發(fā)展論壇在江蘇南京舉行。論壇以“科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地”為宗旨，并頒布技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新兩大食品領(lǐng)域?qū)I(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)，滋補(bǔ)科技品牌官棧憑借“鮮燉海參”獲得“產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)”殊榮。

食品科技創(chuàng)新論壇頒發(fā)的兩大食品領(lǐng)域?qū)I(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)，聚焦食品行業(yè)最新研究成果、實(shí)際技術(shù)經(jīng)驗(yàn)與食品行業(yè)未來趨勢，其已逐漸成為食品行業(yè)具有影響力的獎(jiǎng)項(xiàng)之一。據(jù)悉，論壇舉辦至今已經(jīng)吸引來自食品行業(yè)一線專業(yè)人員、科研機(jī)構(gòu)專家教授等參與，助力“產(chǎn)學(xué)研”融合，持續(xù)賦能食品科技創(chuàng)新發(fā)展。

復(fù)用中臺(tái)能力，開創(chuàng)鮮燉海參新品類

食品科技創(chuàng)新論壇組委會(huì)在評述官棧鮮燉海參時(shí)指出，官棧通過良好的科學(xué)技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)能力，創(chuàng)新突破品類工藝壁壘，給大家創(chuàng)造高效健康的美好生活。

據(jù)悉，官棧鮮燉海參的研發(fā)啟動(dòng)源自一位35歲精致媽媽的需求，因用戶反饋每天早晨需要早起幫先生把海參?；?、弄醬碟等。為此，官棧創(chuàng)造了痛點(diǎn)識(shí)別體系，發(fā)現(xiàn)海參品類除了不便捷以外，還有其他痛點(diǎn)。并且，官棧啟動(dòng)研發(fā)中臺(tái)，基于鮮燉穩(wěn)定技術(shù)和花膠穩(wěn)定技術(shù)，開創(chuàng)汽蒸鈍酶殺菌和高湯控頻分段鮮燉技術(shù)，對海參進(jìn)行熱殺菌，從而開創(chuàng)出能夠冷藏的鮮燉海參，讓用戶從冰箱拿出來撕開即可食用。

此外，在研發(fā)鮮燉海參的產(chǎn)品過程中，官棧團(tuán)隊(duì)重新改造海參原料的交付鏈條，并做到比市面上的即食海參高5倍營養(yǎng)。

官棧產(chǎn)品開發(fā)高級經(jīng)理田柬昕表示，官棧產(chǎn)品研發(fā)的核心邏輯是圍繞用戶創(chuàng)造價(jià)值，基于四大中臺(tái)能力延伸品類，并基于產(chǎn)品的特性延伸使用交付場景。鮮燉海參在早期的測試效果收獲用戶較高滿意度，內(nèi)部用戶關(guān)聯(lián)推薦成功率達(dá)38%。

夯實(shí)滋補(bǔ)科技實(shí)力，持續(xù)引領(lǐng)品類創(chuàng)新

遵循傳統(tǒng)滋補(bǔ)、科學(xué)循證的滋補(bǔ)科技品牌官棧，除了專注于花膠、海參等中式超級食材的科學(xué)循證與研發(fā)外，目前官棧已實(shí)現(xiàn)從原料到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋，并形成以用戶價(jià)值為導(dǎo)向，以滋補(bǔ)科技形成技術(shù)壁壘，構(gòu)筑品牌護(hù)城河。

首先，官棧選用中式超級食材，嚴(yán)格把控篩選流程，并實(shí)現(xiàn)全程可溯源。其次，官棧自建研發(fā)團(tuán)隊(duì)與重點(diǎn)高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)展開深入合作，聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)成立首個(gè)魚膠營養(yǎng)安全研究中心，在食品科學(xué)范疇內(nèi)采用量化實(shí)證研究的方法，針對滋補(bǔ)食材的營養(yǎng)成分與結(jié)構(gòu)特性、核心功效等方面開展科學(xué)循證。第三，官棧研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入到產(chǎn)業(yè)鏈端解決生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)問題，如在鮮燉海參產(chǎn)品中使用汽蒸鈍酶殺菌技術(shù)和高湯控頻分段鮮燉技術(shù)，完成實(shí)驗(yàn)室科研成果的市場化應(yīng)用，確保提供的用戶價(jià)值能安全穩(wěn)定。

官棧不僅重視產(chǎn)品品質(zhì)的打造，還注重企業(yè)的社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)，希望行業(yè)對新滋補(bǔ)品類品質(zhì)的重視。憑借掌握品類的關(guān)鍵性食用痛點(diǎn)，及在鮮燉花膠領(lǐng)域方面的突出表現(xiàn)，官棧還曾參與《鮮燉花膠團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》的行業(yè)制定會(huì)議，為推動(dòng)行業(yè)良性發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

未來，官棧還將基于用戶痛點(diǎn)和需求出發(fā)，繼續(xù)為廣大用戶提供天然營養(yǎng)、科學(xué)健康的滋補(bǔ)產(chǎn)品。

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