中國人“嗜酒如命”，白酒早在唐代的文獻中就有記載。時至今日，白酒的地位更是一路飆升，尤其是一些一線品牌，甚至市值都以數(shù)萬億衡量。光照過來的地方總會有陰影，在大品牌光芒遮蓋之下，一些新的品牌夾縫中求生存，舉步維艱。但也有一些品牌不甘落后，硬是憑借實力殺出了重圍。比如時下風頭強勁的醬香品牌：百年糊涂。
近兩年，百年糊涂接連拿下眾多大獎，其中不乏巴拿馬太平洋萬國(國際)博覽會金獎、“布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎”這樣的權(quán)威肯定，也有2021中國品牌影響力100強、2021中國品牌影響力(行業(yè))十大企業(yè)這樣的品牌榮譽。旗下產(chǎn)品系列也紛紛收獲“貴州十大名酒”、“第六屆中國國際食品博覽會金獎”、“中國知名白酒信譽品牌”、“法國蒙塔爾紀博覽會金獎”、“廣東國際酒飲博覽會金獎”等多項殊榮。
百年糊涂一直以來都是靠品質(zhì)，收獲了廣大消費者的青睞和喜愛，也收獲了專業(yè)的鮮花和掌聲。但在掌聲中，我們不能忘記品牌誕生之初備受到的爭議和質(zhì)疑：一個名不見經(jīng)傳的品牌，妄想在強者林立的白酒市場出頭，憑什么?事實證明了憑的就是有強大是實力，以及一顆用心做酒的初心，如今百年糊涂在新賽道繼續(xù)發(fā)力，再創(chuàng)輝煌。
01亞歷山大的醬酒市場，真的有逆襲可能嗎?
在解析百年糊涂成功背后秘訣之前，我們首先來分析一下醬酒市場是不是真的那么容易站穩(wěn)腳跟。
中國酒類文化歷史悠久，釀酒工藝也是從古代就傳承至今。中國人有多愛酒，我們來看中國酒業(yè)協(xié)會《2021年白酒行業(yè)市場調(diào)查報告》發(fā)布的數(shù)據(jù)：2021年中國白酒市場規(guī)模達到了5000億元，其中醬香型白酒占比很大，且穩(wěn)步增長;預(yù)測到2026年醬香型白酒行業(yè)的銷售收入將達到2556億元，年均增長速度保持在6.50%。如此大的市場體量肯定吸引大批量的品牌和投資商入駐，寄希望于能夠分得一杯羹。
但事實上，真的那么容易嗎?當然不容易。
第一，品牌固態(tài)矩陣已建立，難以打破。僅僅是醬香酒市場，目前國內(nèi)醬香酒以茅臺獨占鰲頭，市值高達2.45萬億;此外還有郎酒、習(xí)酒、國臺這些老品牌，經(jīng)過歲月的洗禮，它們在市場中擁有了不可撼動的地位。
第二，醬香型白酒獨特的屬性也決定了新品牌博出位的難度：醬酒釀造屬于時間工藝，以百年糊涂堅持的”12987”坤沙精釀工藝為例，一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，所有工序和步驟進行完，5年才能釀造出純正的醬酒。這其中的時間成本和品牌價值成本對于新品牌來說很難跨越。
所以，縱然醬酒市場品牌前仆后繼，但真正能夠在市場中有所建樹者很少，大多是曇花一現(xiàn)，或者只是停留在小范圍市場?？上攵诎倌旰空Q生后，大家的質(zhì)疑和嘲笑是有緣可追溯的。好在，在”百年立信，剛?cè)岵⑦M”的企業(yè)核心價值觀引導(dǎo)下，百年糊涂堅定地走過最難的階段，最終迎來了曙光。
02盲目堅持，就能沖破障礙、解決“殺生”危機嗎?
白酒市場從來都是“殺生”的。每一個新品牌進入市場之后，都要經(jīng)過艱難地一段“由生到熟”時期?？高^去歲月靜好，扛過去就被邊緣化甚至剔除圈外。百年糊涂最初遭受的質(zhì)疑，也是市場“殺生”的典型反應(yīng)。
遭遇到質(zhì)疑，怎么辦呢?有人說堅持。堅持真的就能沖破阻礙嗎?當然不能。僅僅盲目堅持是不夠的，還需要策略，需要知道行業(yè)的需求。百年糊涂在創(chuàng)立之初，就摸到了這個脈絡(luò)。醬香酒是傳統(tǒng)釀造工藝，是一個對于品質(zhì)要求極高的行業(yè)，酒的品質(zhì)和口味就是核心競爭力。要直線出擊，就要把品質(zhì)把控好。
于是，上世紀90年代初，百年糊涂將酒廠健建在了貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)釀酒黃金產(chǎn)區(qū)，一個坐擁1200畝生產(chǎn)基地，可以依托茅臺鎮(zhèn)得天獨厚自然條件的醬酒圣地。為什么大家都選擇茅臺鎮(zhèn)，很多人可能都不了解。但去過那里的人都會體會到，茅臺鎮(zhèn)有獨特的風土、氣候、原料和微生物等不可復(fù)制的環(huán)境因素，這里有醬酒引以為傲的特殊風味、高品質(zhì)和稀缺資源，也有適合醬酒釀造的自然環(huán)境。這里誕生的醬酒口味更純正、口感更醇厚。
除了自然條件的精挑細選之外，百年糊涂在自身硬件上也下了功夫。企業(yè)構(gòu)筑了龐大的釀酒體系，貴州省白酒行業(yè)標準化規(guī)模的大型單體釀造車間和萬噸級的釀酒基地，先進的自動化生產(chǎn)設(shè)備、高科技的質(zhì)量檢驗檢測設(shè)備和精湛的傳統(tǒng)釀酒工藝，配備釀酒師、工程師職稱等中高級技術(shù)員達30余人，高素質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)員工約1200人，18條自動化灌裝生產(chǎn)線。這些硬件最終成就了企業(yè)醬香型白酒年產(chǎn)能萬余噸，濃香型白酒年產(chǎn)能近2萬噸的超大生產(chǎn)體量。
不過，環(huán)境、硬件都是輔助，醬香酒的品質(zhì)主要還是依賴于釀造工藝。據(jù)了解，醬香酒的釀造工藝分為四種，碎砂、翻砂、串砂、坤沙，其中坤沙工藝最為傳統(tǒng)，也最為繁瑣。百年糊涂堅守古法坤沙醬酒釀造工藝，古法“12987”坤沙精釀，它的工藝繁瑣、步驟要求嚴格：一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，每一個環(huán)節(jié)都要精雕細磨，最終五年出精釀。
最后，也是非常關(guān)鍵的一步，那就是混熟，不斷推出市場需求的產(chǎn)品系列。百年糊涂通過戰(zhàn)略輸出銀世紀、小百年、藍純、老醬香四大產(chǎn)品系列，以及不斷豐富品類內(nèi)容，逐漸滲透到白酒市場，讓白酒市場開始接納、認可最終推崇。
與強者靠攏，積累優(yōu)勢資源，堅持傳統(tǒng)頂級工藝，不斷推出新產(chǎn)品，四個環(huán)節(jié)相輔相成，共同構(gòu)筑了百年糊涂品質(zhì)壁壘，從而鋪就了品牌突圍之路。
03酒香不怕巷子深，不宣傳真的能成功嗎?
如果說市場的需求、品牌的內(nèi)修奠定了百年糊涂成功的基礎(chǔ)，那么品牌隨后的營銷策略則為成功找準了方向：在流量為王的時代，沒有營銷則沒有流量，沒流量就意味著沒銷量，掌控流量密碼，才能掌握市場。
有人說：“酒香不怕巷子深。好東西不宣傳也會火。”其實一開始，百年糊涂也是如此看待品牌營銷，要有，但不一定非有不可。但事實果真如此嗎?顯然不是。當百年糊涂的產(chǎn)品剛剛登錄廣東市場時，幾乎被各大品牌塞滿的廣東白酒市場并沒有太大的反應(yīng)。畢竟大家已經(jīng)習(xí)慣于知名品牌的“伺候”，一個名不見經(jīng)傳的新品牌憑什么引起大家的關(guān)注?
怎么辦?先混個臉熟!于是百年糊涂開始做一些營銷活動，成效顯著。其中“晚晚6點9”活動效果尤為突出，通過這個活動吸引了大批白酒消費者的關(guān)注和購買，并且逐漸形成了一個潮流生活理念：及時行樂，不必等待。立竿見影的效果說明了一個事實：再香的酒也得先品嘗才有人喜歡，再好的品牌不營銷則難以被熟知。
接下來百年糊涂封神一樣的營銷之路開啟了。
“整天說改天請吃飯，改天是幾時啊?”、“年終獎發(fā)了嗎?”、“愛過”、“少熬夜，多睡覺”、“行業(yè)內(nèi)卷嚴重，被逼打個廣告”...這是品牌超級治愈的自黑體文案，幫助年輕人喊出了心聲，同時也成功鏈接年輕消費群體;
“與其花錢打硬廣，不如幫男同事征婚”，“我司鄭重承諾：凡是與這些優(yōu)質(zhì)單身男青年喜結(jié)連理，喜酒公司全包”。這是品牌三八婦女節(jié)專屬打造的也“為員工征婚”文案，靠攏時下流行話題，鞏固與消費群體的感情。
一個個出其不意的創(chuàng)意，一條條惹人關(guān)注的文案，一次次火力十足的熱搜，伴隨著百年糊涂逐漸走紅的知名度，炸開了。這個當初并不被看好的品牌，用23年的韜光養(yǎng)晦，23年的低調(diào)耕耘，在強者林立的白酒市場，硬是打拼出了屬于自己的一席之地。
如今，面對著一個個熠熠發(fā)光的獎杯，質(zhì)疑沒有了，嘲笑消失了，唯一剩下的只有贊揚和肯定?？梢哉f，百年糊涂打了一個漂亮的逆襲戰(zhàn)，讓世界看到了中國古釀酒工藝的優(yōu)秀，也讓市場看到了新的方向。在即將來臨的行業(yè)大洗牌中，百年糊涂的發(fā)展前途不可估量。
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