食品安全問題，尤其是外賣行業(yè)的食品安全，一直是近幾年社會民生關(guān)注的焦點(diǎn)，消費(fèi)者、監(jiān)管部門也通過多種途徑督促餐飲單位規(guī)范化、透明化。
近日，《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》等地方性法規(guī)也進(jìn)一步明確了網(wǎng)絡(luò)餐飲的安全監(jiān)管問題，提出“應(yīng)當(dāng)逐步實(shí)現(xiàn)以視頻形式在網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺實(shí)時公開食品加工制作過程”等要求。
可以看到，后廚“直播”正成為保障食品安全，促進(jìn)餐飲行業(yè)規(guī)范運(yùn)行的新途徑。
商家低門檻接入 運(yùn)維更便捷
對于大量中小店鋪來說，如果相關(guān)設(shè)備接入網(wǎng)絡(luò)成本高、步驟繁瑣、需要專業(yè)運(yùn)維等，配合監(jiān)管的難度大，同時也增加了管理成本、人員成本等。
為了讓更多中小型店鋪能夠更便捷地將相關(guān)設(shè)備快速接入平臺，螢石開放平臺不僅支持市面上主流設(shè)備的急速接入，同時商家通過平臺的設(shè)備托管功能，可以將后廚畫面等“一鍵”開放給公眾平臺、政府，無需專業(yè)維護(hù)，從源頭上解決后廚“直播”的難題。
監(jiān)管部門全流程跟進(jìn) 實(shí)時提醒
對于監(jiān)管部門來說，網(wǎng)絡(luò)餐飲的食品安全相比過去傳統(tǒng)門店，監(jiān)管難度更高，一方面，中小商鋪數(shù)量多，人力難以匹配，取證困難，即便有海量視頻影像，人力監(jiān)管負(fù)擔(dān)也十分繁重。
基于這些問題，螢石開放平臺支持商家設(shè)備一鍵開放到監(jiān)管平臺，輔助監(jiān)管部門實(shí)時查看商家后廚情況，從監(jiān)管到改善，實(shí)現(xiàn)全流程跟進(jìn)。同時，平臺還支持自動取證、違規(guī)視頻長期保存，便于后期回溯。
此外，借助螢石開放平臺AI識別功能，平臺還支持針對后廚場景中的著裝違規(guī)、存放違規(guī)、人員違規(guī)、場所違規(guī)、作業(yè)違規(guī)等進(jìn)行監(jiān)管，并支持通過云廣播功能，實(shí)時提醒后廚人員。如此一來，也進(jìn)一步減輕了監(jiān)管部門的管理負(fù)擔(dān)。
消費(fèi)者進(jìn)入“監(jiān)管”環(huán)節(jié) 安心用餐
近幾年，雖然視頻技術(shù)被商家和監(jiān)管部門廣泛應(yīng)用，但網(wǎng)絡(luò)餐飲中消費(fèi)者仍無法有效參與進(jìn)監(jiān)管環(huán)節(jié)中。如今，利用好第三方平臺，實(shí)時展示從食物制作到送達(dá)食客手上的流程，不僅能夠獲取消費(fèi)者的信任，也能夠進(jìn)一步推動網(wǎng)絡(luò)餐飲健康發(fā)展。
通過螢石開放平臺，商家在保障上級平臺監(jiān)管、自身系統(tǒng)管理的同時，還可以實(shí)時將后廚實(shí)況通過第三方開發(fā)者平臺開放給客戶，客戶只需要在第三方平臺上點(diǎn)進(jìn)店家“詳情頁”，即可看到后廚食物制作的低延時、全流程直播，能夠真正“吃得放心”。
從商家、監(jiān)管者，再到消費(fèi)者，網(wǎng)絡(luò)餐飲安全離不開每個群體的關(guān)注與努力，螢石網(wǎng)絡(luò)等科技企業(yè)的加入，也將拓展出更多保障網(wǎng)絡(luò)餐飲安全的新模式、新方法，助力行業(yè)健康、規(guī)范發(fā)展。
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