如果用一句話來形容近三年的餐飲行業(yè)，那一定是“在危機(jī)中成長”。疫情的反復(fù)，使餐飲業(yè)的發(fā)展面臨著“不可預(yù)測”的風(fēng)險(xiǎn)，但“動(dòng)態(tài)清零”的政策以及三年內(nèi)餐飲品牌不斷探索總結(jié)出的應(yīng)對方法，也讓行業(yè)持續(xù)向好發(fā)展。
為讓商家更精準(zhǔn)判斷行業(yè)走向，客如云聯(lián)合艾瑞咨詢，經(jīng)過10個(gè)月的調(diào)研分析以及對100余家品牌的實(shí)地考察和訪談，撰寫了《2022中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍(lán)皮書》，深度拆分成本、利潤、營收等關(guān)鍵點(diǎn)，讓商家能更好的實(shí)現(xiàn)利潤增長。該報(bào)告將于4月14日發(fā)布。
有會(huì)員體系，門店存活率提升近10%
自2019年發(fā)布了業(yè)內(nèi)首份拆解餐飲經(jīng)營全參數(shù)的報(bào)告后，客如云每年都會(huì)發(fā)布一本包含最新行業(yè)數(shù)據(jù)的藍(lán)皮書，以求為商家提供最新的行業(yè)信息和發(fā)展動(dòng)向，使其在經(jīng)營過程中有據(jù)可依。
《2022中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍(lán)皮書》立足于后疫情時(shí)代下的特殊環(huán)境，提出了“會(huì)員體系、數(shù)字化滲透在提升品牌存活率上，發(fā)揮了越來越重要的作用”，運(yùn)營會(huì)員的餐廳存活率最高可提升近10%。
茶飲毛利近70%，小吃薄利多銷，你所在的業(yè)態(tài)利潤水平如何?
《2022年中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍(lán)皮書》共包含8大章節(jié)，分別是：行業(yè)大盤解析、營收參數(shù)探測、成本參數(shù)體檢、利潤參數(shù)均線、重點(diǎn)城市經(jīng)營機(jī)會(huì)探測、消費(fèi)者洞察、餐飲品牌調(diào)研實(shí)例、未來行業(yè)趨勢預(yù)測。
其實(shí)，在當(dāng)下大環(huán)境里，商家最關(guān)心的問題就是如何“活下去”，怎么才能“活更好”。 為此，客如云特別用三個(gè)章節(jié)的篇幅，詳細(xì)解讀了各業(yè)態(tài)的經(jīng)營模式，以及如何應(yīng)對特殊情況所造成的成本增加。
在藍(lán)皮書中，你可以看到成本、利潤的計(jì)算公式和行業(yè)平均水平線，以及當(dāng)下各業(yè)態(tài)的毛利和凈利潤水平，商家可以根據(jù)自身門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)來計(jì)算，與行業(yè)平均線進(jìn)行對比，了解目前在行業(yè)中所處的位置，以便更好的進(jìn)行經(jīng)營調(diào)整。
更重要的是，藍(lán)皮書中也通過數(shù)據(jù)分析，為商家提供了門店經(jīng)營建議和未來行業(yè)發(fā)展趨勢，例如建立自有會(huì)員體系、提升連鎖化程度等。
《2022年中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍(lán)皮書》將于4月14日正式發(fā)布，屆時(shí)客如云會(huì)在官方抖音、視頻號在內(nèi)的多平臺(tái)，舉行線上發(fā)布儀式，還將由業(yè)內(nèi)專家深度解讀藍(lán)皮書內(nèi)容，感興趣的商家可以鎖定客如云微信公眾號，查看最新藍(lán)皮書發(fā)布信息!
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