在剛過去的“3·15”國際消費者權(quán)益保護(hù)日，中國食品安全網(wǎng)記者對鍋圈食匯門店做了專訪。同時，鍋圈食匯以誠信企業(yè)的身份，上了中國食品安全網(wǎng)“3·15”專欄。

中國食品安全網(wǎng)是“中國食品安全唯一中央網(wǎng)絡(luò)媒體”，此次鍋圈食匯作為誠信企業(yè)展示在中國食品安全網(wǎng)“3·15”專欄，是企業(yè)實力再次得到認(rèn)可的體現(xiàn)。

作為社區(qū)餐飲新零售代表，鍋圈食匯在全國8000多家門店體量下，一如既往地嚴(yán)抓食品安全，實行食品安全檢查日報周報制度，每家門店每天安排督導(dǎo)上門檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報、及時處理。在生產(chǎn)、運輸?shù)搅闶鄹鳝h(huán)節(jié)配套完整、嚴(yán)格的審核執(zhí)行體系，以規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫缺苊饬耸称钒踩[患、食品事故的出現(xiàn)。

“沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就再來頓燒烤”。來自北京的一位消費者如此說道：“在小區(qū)樓下有一家鍋圈食匯門店，一般在火鍋、燒烤店才能吃到的食材，在這里都能買到，而且價格便宜，好吃不貴。”

受新冠肺炎疫情影響，消費者“宅家吃火鍋”需求高漲，新鮮的食材不僅衛(wèi)生，也更健康。在鍋圈食匯總部的規(guī)范化管理下，門店內(nèi)食材類目清晰，外包裝上標(biāo)注了品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等，讓消費者放心選購食材。

民以食為天，良好的產(chǎn)品質(zhì)量控制能力是食品企業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。目前鍋圈食匯在全國已經(jīng)有8000多家門店，那么是如何在這樣大發(fā)展情況下對所售產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)管控、對不斷增長的門店進(jìn)行監(jiān)管，以避免食品安全隱患、食品事故的出現(xiàn)呢?

對此，鍋圈食匯從生產(chǎn)、運輸?shù)搅闶鄱贾贫送暾麌?yán)格的審核執(zhí)行體系。

首先，在選取供應(yīng)商時嚴(yán)格審查資質(zhì)。簽訂合作協(xié)議前，鍋圈食匯對擬合作工廠的食品安全體系、進(jìn)貨查驗、人員衛(wèi)生、生產(chǎn)過程控制等多個方面都會進(jìn)行現(xiàn)場審核，并進(jìn)行綜合審核評估。對于已合作企業(yè)，鍋圈食匯會在合作期間根據(jù)供應(yīng)商的評估等級進(jìn)行不定期檢查。對于未通過審核的工廠，立即停止訂貨，問題嚴(yán)重者將被直接列入黑名單，終止合作。

對于部分合作工廠，鍋圈食匯設(shè)立駐廠品控制度，從源頭進(jìn)行產(chǎn)品把關(guān)。駐廠品控人員對于牛羊肉、毛肚、蝦滑、底料等高貨值高風(fēng)險產(chǎn)品的車間生產(chǎn)進(jìn)行全程跟蹤，包括生產(chǎn)環(huán)境的安全性、工藝配比、成品、半成品的檢驗檢測等。通過駐廠品控機(jī)制，鍋圈食匯一方面從源頭把關(guān)食品安全，另一方面助力合作工廠將問題前置化處理，提升生產(chǎn)效率，降低成本消耗。

同時，為保障食材的出入庫安全，品控還設(shè)置了一道嚴(yán)格的審查流程：索證索票、入庫抽檢、倉庫檢查、出庫物流、門店巡查，確保食材的安全和衛(wèi)生。

對零售終端的監(jiān)管，鍋圈食匯設(shè)立了專門的督查部門，主要負(fù)責(zé)門店的合規(guī)檢查。公司為每家門店都安排了運營督導(dǎo)，進(jìn)行一對一跟蹤指導(dǎo)，督導(dǎo)人員不定期、不定時對門店進(jìn)行監(jiān)督與巡查。

在鍋圈食匯，門店衛(wèi)生清潔、食材物品的擺放有一套完整科學(xué)的管理制度和體系。比如，對部分蔬菜、輔料等，門店會用自來水清洗干凈表面的殘渣，用75%酒精消毒外部包裝;所涉及的工器具以及接觸面在使用之前以及使用之后都會按照公司下發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔消毒，保障食品安全。

隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”的興起，鍋圈食匯把握發(fā)展契機(jī)，圍繞著“多快好省”的核心價值理念為消費者提供“好吃不貴”的高性價比食材，已經(jīng)成為老百姓家庭廚房的食材入口。正如當(dāng)下人們的生活節(jié)奏被反反復(fù)復(fù)的疫情打亂，鍋圈食匯的預(yù)包裝食品在衛(wèi)生情況得以保障前提下也更適合存儲。

值此防疫關(guān)鍵時刻，鍋圈食匯總部也呼吁加盟商加強(qiáng)門店疫情防控，保證充足備貨，做到不斷貨、不漲價、保供應(yīng)，履行社會責(zé)任，全心全力加入到市民的餐食供應(yīng)保障隊伍中。

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