今年青團(tuán)市場(chǎng)越來越“內(nèi)卷”，食材不斷升級(jí)，從傳統(tǒng)的豆沙青團(tuán)，到現(xiàn)在燕窩、腌篤鮮、小龍蝦、燈影牛肉絲……都被“卷”進(jìn)了青團(tuán)。叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，隨著氣溫回暖，青團(tuán)已進(jìn)入熱銷期，目前每天售出20000多份青團(tuán)。從銷量來看，人氣最高的青團(tuán)排名依次是：槐花豆沙青團(tuán)、腌篤鮮青團(tuán)、咸蛋黃肉松青團(tuán)、燈影牛肉絲青團(tuán)、小龍蝦青團(tuán)。其中，腌篤鮮青團(tuán)等人氣款一上線很快就售罄了。

“酸甜鮮辣咸” 燕窩、腌篤鮮、小龍蝦……萬物皆可入青團(tuán)

每年關(guān)于傳統(tǒng)食材，總會(huì)有甜咸之爭(zhēng)，比如湯圓、粽子、月餅、豆腐腦每每談?wù)撈鸪蕴鸬倪€是咸的，都會(huì)掀起全網(wǎng)討論熱潮，叮咚買菜預(yù)制菜部門負(fù)責(zé)人歐厚喜介紹，”所以，叮咚買菜今年開發(fā)了10款青團(tuán)，“甜、咸、鮮、酸、辣”五種口味都有，讓大家不再有選擇困難，喜歡任何一種口味的都會(huì)找到自己喜歡的青團(tuán)。“

比如甜口的有“蔡長青”槐花豆沙青團(tuán)，除了東北優(yōu)質(zhì)紅小豆制成的紅豆沙餡，還加入了春季時(shí)令的槐花，口感香甜，香氣撲鼻。

咸口的有“蔡長青”腌篤鮮青團(tuán)，腌篤鮮是上海人春季不可錯(cuò)過的美味，選用了上海百年老字號(hào)“邵萬生”咸鮮唯美的優(yōu)質(zhì)咸肉，和當(dāng)季鮮嫩可口的新鮮冬筍肉。

年輕人大多無辣不歡，叮咚買菜推出了“蔡長青”小龍蝦青稞爆珠青團(tuán)、燈影牛肉絲青團(tuán)，選用了肉質(zhì)彈牙飽滿的小龍蝦尾，鮮香麻辣;“張飛”燈影牛肉絲，川味十足，每顆青團(tuán)里足足有15克牛肉絲。

酸口的有“蔡長青”檸檬酸菜魚青團(tuán)，由酸爽可口的四川成都秘制酸菜，高蛋白低脂肪、無刺美味的海南澄邁鯛魚片，采用新鮮檸檬調(diào)汁，酸甜清爽，十分開胃。

青團(tuán)可以做早餐、露營野餐、辦公室下午茶 傳統(tǒng)食材融入現(xiàn)代生活

為了讓青團(tuán)這種傳統(tǒng)食材更加融入人們的現(xiàn)代生活，青團(tuán)也做了很多升級(jí)改造，比如，體量上更加精致化，做了常溫、冷藏、冷凍的多種溫層的商品，可以在早餐、露營野餐、辦公室下午茶等各種場(chǎng)景里享用。

歐厚喜介紹，春天是踏青、郊游的好時(shí)節(jié)，青團(tuán)也是非常適合作為野餐小點(diǎn)心的一種吃食。所以今年我們進(jìn)一步把青團(tuán)做“輕”。比如“蔡長青X溜溜梅”一口青梅青團(tuán)，每一個(gè)只有硬幣那么大，一口一個(gè)，薄而韌的青團(tuán)皮，裹上酸溜溜的青梅果肉，很適合做野餐隨身攜帶的小點(diǎn)心。

“蔡長青”楊枝甘露青團(tuán)，將年輕人喜歡的奶茶”楊枝甘露“做成了餡芯，酸甜醇香、清甜不膩，是冷凍的，口感像冰淇淋，非常受年輕人的喜歡。

春天是滋補(bǔ)的季節(jié)，“蔡長青”首創(chuàng)將燕窩也包進(jìn)了青團(tuán)。采用冷凍保鮮技術(shù)，鎖住最佳風(fēng)味，很適合做下午茶或者早餐。

在創(chuàng)新的同時(shí)，也沒有忘記傳統(tǒng)。叮咚買菜還開發(fā)了一款“蔡長青”農(nóng)家手工艾草青團(tuán)，通過新鮮的艾草調(diào)色調(diào)味，青團(tuán)皮里還吃得出艾草葉，餡料選用當(dāng)季薺菜加豬肉、香菇、榨菜，純手工包制，形狀也是傳統(tǒng)的餃子形。主打江浙鄉(xiāng)土風(fēng)味。

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