北京冬奧會(huì)成功開(kāi)幕以來(lái)，各國(guó)選手都被北京冬奧村的黑科技所震驚，北京冬奧會(huì)主媒體中心的智慧餐廳也成為了“網(wǎng)紅”。在這家餐廳，從廚師到服務(wù)生均為機(jī)器人，可以說(shuō)北京冬奧會(huì)媒體餐廳將是奧運(yùn)史上最智能、最聰明的食堂。據(jù)了解，地下一層的媒體餐廳占地2500平方米，其中自動(dòng)酒吧區(qū)占地412平方米，中餐云軌區(qū)646平方米、媒體就餐區(qū)1522平方米。總計(jì)面積為5360平方米，可同時(shí)容納1728人就餐。

不過(guò)實(shí)際上，震驚外國(guó)選手的智慧餐廳在國(guó)內(nèi)早已司空見(jiàn)慣，早在18年海底撈全球首家智慧餐廳的開(kāi)業(yè)就在火鍋行業(yè)內(nèi)掀起了一場(chǎng)智能化革新。智能機(jī)器"占領(lǐng)"后廚、機(jī)械手臂會(huì)將選好的菜品放到傳送帶，再由餐飲機(jī)器人頭部企業(yè)擎朗智能出品的送餐機(jī)器人送到顧客桌前。海底撈相關(guān)人士稱，海底撈打造智慧餐廳的核心是希望通過(guò)新技術(shù)的運(yùn)用提高食品安全水平，降低食安風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)優(yōu)化人員配置，降低門店管理成本。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，海底撈智慧餐廳是運(yùn)用人工智能技術(shù)保障食品安全，降低人力成本，解決餐飲行業(yè)用工難題的樣板。

餐飲界“三高成本”直接鎖定了可優(yōu)化成本方向，即房租、人工與人員后勤保障、食材的三類成本支出;餐飲行業(yè)是一個(gè)需要高頻跑腿的場(chǎng)景，但是，如今重復(fù)、沒(méi)有技術(shù)含量的工作越來(lái)越不被人青睞，而人員的不穩(wěn)定性也是服務(wù)業(yè)的一大困擾：服務(wù)不穩(wěn)定將直接影響口碑和客流。

傳統(tǒng)的服務(wù)模式已然成為餐飲業(yè)的發(fā)展阻力，送餐機(jī)器人是近兩年來(lái)餐飲行業(yè)的熱詞，也是未來(lái)的趨勢(shì)。越來(lái)多的餐企不再考慮如何大肆擴(kuò)張，而是努力控制成本，提高效率使利潤(rùn)回升，送餐機(jī)器人不會(huì)疲憊、24小時(shí)工作、全年無(wú)休，無(wú)疑是最佳選擇。

而在國(guó)外罕見(jiàn)的無(wú)人餐廳在國(guó)內(nèi)也早已遍地開(kāi)花，司空見(jiàn)慣，早在19年杭幫菜知名品牌新白鹿的首家智慧餐廳也盛大開(kāi)業(yè)，從迎賓到送餐全都機(jī)械化操作，門口有個(gè)萌萌的迎賓機(jī)器人，在他的大腦袋上輸入桌號(hào)，就能領(lǐng)位到桌!傳菜機(jī)器人接到菜品后，會(huì)自己計(jì)算好最佳路線送到桌邊，尤其是在餐廳繁忙應(yīng)接不暇的時(shí)候，完全可以比平時(shí)更早拿到食物!

在老外贊不絕口的同時(shí)，國(guó)內(nèi)的餐飲企業(yè)都在引進(jìn)送餐機(jī)器人等新技術(shù)重構(gòu)餐飲消費(fèi)的鏈路。由頭部餐飲企業(yè)帶動(dòng)的智慧餐廳熱已經(jīng)逐步向下蔓延，且愈演愈烈。

（免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來(lái)自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí)，并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。
任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁(yè)或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書(shū)面權(quán)利通知或不實(shí)情況說(shuō)明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí)，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開(kāi)相關(guān)鏈接。 ）