在瞬息萬變的社會經濟和環(huán)境發(fā)展背景下,企業(yè)必須積極主動地開展可持續(xù)發(fā)展業(yè)務——無論是通過與公共部門合作、采用智能數(shù)字化手段,還是尋求新的增長和適應機會。

氣候變化、人口增長和新冠疫情都只是影響和改變全球食品系統(tǒng)的部分因素。隨著不斷變化的各方需求和不斷發(fā)展的創(chuàng)新技術,食品企業(yè)和制造商應該退而三思,重新評估他們在可持續(xù)發(fā)展道路中所處的地位。當然,制造商已經在不斷嘗試采用著各種可持續(xù)發(fā)展模式,包括加強供應鏈的可追溯性和塑料污染治理等舉措。

在雙碳目標的背景下,食品企業(yè)如何在低碳化路徑上實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?又面臨著哪些困境?

Infor 相關報告顯示,食品飲料制造商面臨著更高的產品創(chuàng)新和透明度要求、日益加劇的合規(guī)要求和不斷下滑的利潤率等。在這種不斷變化的環(huán)境中,成功管理增長和盈利能力,取決于食品飲料制造商能夠如何在采用現(xiàn)代技術的同時保持發(fā)展。

事實上,目前并沒有企業(yè)通用的可持續(xù)運營解決方案。企業(yè)想向可持續(xù)轉型,需要嚴格審查其產品、追溯原料和工藝來源,并分析怎樣將可持續(xù)發(fā)展融入其運營的各個方面。

在進行上述審查時,企業(yè)可以參考如下流程和途徑:

·首先,明確企業(yè)運營的可持續(xù)發(fā)展流程,以及如何實現(xiàn)企業(yè)內部跨職能的環(huán)保舉措;

·其次,繪制企業(yè)可持續(xù)發(fā)展轉型路線圖,包括預期環(huán)保目標和該目標對企業(yè)短期、長期業(yè)務的影響;

·最后,確定并評估目標的潛在影響,以及如何利用創(chuàng)新技術加速環(huán)保流程,盡快達到目標。

公私部門應通力合作

在這一特殊時期,公共部門和私營企業(yè)之間的合作是非常重要的。這種雙管齊下的方法是實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關鍵手段。

Infor 認為,公共部門和私營企業(yè)之間的合作可以從源頭上實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展——通過制定合適的政策和相關規(guī)定,鼓勵企業(yè)間采取可持續(xù)發(fā)展舉措,減少浪費。同時,企業(yè)還必須肩負起對氣候環(huán)境、客戶以及消費者的社會責任,這就要求企業(yè)在采購過程中擁有更高的透明度。

對此,通過關鍵信息傳達和充分溝通,使公共和私營部門全面了解當下問題是至關重要的。在政府的支持下,食品業(yè)的頭部企業(yè)可以團結起來,一起討論并確認食品生產、制造和包裝領域的挑戰(zhàn)和機遇,將可持續(xù)發(fā)展相關的研究創(chuàng)新和工作合并起來。去年 9 月,國家發(fā)布政策,進一步完善、細化了塑料垃圾清理、回收、再生利用、科學處置等方面部署,并呼吁推動塑料污染治理持續(xù)深入。地方、部門和企業(yè)有效落實和配合也是整體合作中重要的一環(huán)。

雖然政府可以倡導消費者盡量減少使用、重復利用或回收塑料制品,但塑料污染治理的最佳方式還是從一開始就防止污染和浪費進入價值鏈——這正是公私合作開展創(chuàng)新實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的用武之地,即通過政策和產品從源頭上進行干預。

技術也再次成為推動這一過程發(fā)展的關鍵因素:事實表明,預測分析可以有效幫助企業(yè)計算可回收、可重復使用產品以及可堆肥替代品的收益成本。在人工智能(AI)和機器學習(ML)的推動下,從這些分析中收集的數(shù)據(jù),可以為使用替代資源以及因此發(fā)生的生產制造過程的變動,提供有價值的深度分析。

技術助農 賦能食品業(yè)可持續(xù)發(fā)展

技術還可以為正處于可持續(xù)發(fā)展和生存之間的農民提供更多的可能性,推動減少田間食品浪費的同時避免環(huán)境破壞。例如,物聯(lián)網(wǎng)(IoT)傳感器等智能工具可用于監(jiān)測田間作物生長狀況,幫助減少水分散失,最大限度地提高作物產量;再比如使用數(shù)字分析、統(tǒng)計模組和 AI 來模擬不同條件下的田間實驗和農業(yè)生態(tài)系統(tǒng),改善供應鏈訊息,對作物預期產量以及對產品最終用途需求進行深度分析,農民可以更敏捷、更有效地做出反應。

如果無法滿足上述條件,那么個體與企業(yè)建立生態(tài)系統(tǒng)伙伴關系可以作為一種替代方案:小農可以利用大企業(yè)的資源來幫助他們簡化流程,雙方合作也能刺激大企業(yè)實體之間的敏捷創(chuàng)新?；锇殛P系將促進知識交流以及最佳實踐方案的分享,雙方互惠互利。

對于那些擔心“漂綠”(利用可持續(xù)發(fā)展作為一種有利可圖的手段)行為的人來說,我們需要承認,這種情況在可預見的未來仍有可能發(fā)生。因此,政府和監(jiān)管機構必須制定相關的指導方針和限制措施,以抑制此類行為——無論是以標簽管理和合規(guī)的形式,或者通過企業(yè)價值鏈來進一步提高可追溯性。從這種角度來看,更高級別的問責制和更強的透明度既是理想的結果,也是預防的手段。

身處不斷變化的世界 技術推動變革

新冠疫情暴露出了全球食品體系從食品供應、短缺到浪費等各種各樣的問題。我們汲取到的經驗教訓就是:那些已經變革并對其運營進行了調整的企業(yè),將保持更大的競爭優(yōu)勢并實現(xiàn)新的增長。

這些企業(yè)將其核心業(yè)務運營的可持續(xù)發(fā)展整合到企業(yè)的戰(zhàn)略架構中,并通過盡量減少塑料包裝、避免供應鏈中的浪費或更新品種生態(tài)等方式找到了新的價值增長機會。

然而更重要的是,這些企業(yè)已經利用技術實現(xiàn)并加速了這一轉型。隨著食品業(yè)逐步探索后疫情時代的未來,技術將繼續(xù)在整個行業(yè)的智能化、可持續(xù)發(fā)展、彈性合作和創(chuàng)新方面發(fā)揮關鍵作用,并引領食品和飲料企業(yè)的未來。

(Infor 大中國區(qū)及韓國商業(yè)咨詢高級總監(jiān) 鹿崇)

關于作者

鹿崇先生現(xiàn)任Infor大中國區(qū)及韓國商業(yè)咨詢高級總監(jiān)。他在企業(yè)應用軟件領域有超過15年的實戰(zhàn)經驗。鹿崇先生自2003年1月加入Infor至今。加入Infor之前,他曾在KPWOOD公司任系統(tǒng)工程師、SSA上海公司任職商業(yè)顧問,還曾在迅達電梯擔任過項目負責人。鹿崇先生畢業(yè)于清華大學管理信息系統(tǒng)專業(yè)。

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