扎格羅斯山脈是伊朗的第一大山脈，在這里曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)了人類釀造啤酒的最早遺跡。啤酒與山脈，兩個迥異的事物，如今卻在一塊蛋糕上進行了良好的融合。[深艾爾]，深色烈性艾爾啤酒的簡稱，這并不是一款特定的啤酒，而是指來自比利時的深色、復雜、非常烈性的艾爾啤酒總稱。當這種啤酒被運用在蛋糕的制作中，又會擦出怎樣奇妙的火花?廿一客蛋糕怎么樣這個問題的答案，就藏在其蛋糕研發(fā)生產(chǎn)的創(chuàng)意當中。

酒，是[深艾爾]能夠具有特殊味道的重要原料之一。羅斯福10號修道院、分水嶺野人帝國世濤、林德曼櫻桃酸啤、喜力淡色拉格，四種不同類型的啤酒被21cake融合到一款蛋糕當中，共同制成了這款蛋糕當中最具特色的冰凍啤酒慕斯層。首先能品嘗到的是分水嶺野人帝國世濤，苦度高達75的世濤單品能夠使得慕斯的外層有著高度還原的啤酒口感，通過大限度保留香氣、殺口力來使整個外層帶有微苦的風味，也讓整個蛋糕變得更加誘人。羅斯福10號修道院則是與具備焦糖、堅果風味的巧克力甘納許以及調入林德曼櫻桃酸啤和手工熬制的酸櫻桃果醬一起，共同制成了[深艾爾]層次豐富的內(nèi)層夾心。

喜力淡色拉格在蛋糕制作當中的應用則有些特別。這款啤酒并不如其他三款一般融入到蛋糕制作的過程當中，而是以酒泡的形態(tài)構成了[深艾爾]獨一無二的表層造型。帶有淡啤風味的發(fā)泡在造型上復刻了伊朗的扎格羅斯山脊線，采用21cake自己研發(fā)的瞬冷工藝，確保在制作過程中實現(xiàn)一次脫模。制作完成的頂部發(fā)泡入口冰涼、輕盈，具有香醇的麥芽香氣，細細融開后就是一種奇特的壓泡感。

加緊切分，在發(fā)泡頂層保留著原本的樣態(tài)時，欣賞蛋糕內(nèi)部掛著霜的冷凍慕斯;或者觀察十分鐘，讓蛋糕從零下二十度的溫度回歸到常溫環(huán)境，看頂層被酒泡塑造的山脊線趨于平緩，直到酒泡收縮，開始發(fā)黃，模仿啤酒消泡的正常過程，為食客帶來一場視覺與味覺的雙重美妙體驗。兩種不同的食用方法，兩種不同的人生態(tài)度。廿一客在蛋糕中傳遞的，從來不止有美味這一件事。廿一客蛋糕怎么樣?嘗嘗這款少見的啤酒風味蛋糕，答案自在食客心中。

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