如今,在消費(fèi)升級(jí)、健康意識(shí)提升趨勢下,人們對(duì)乳品也提出了“新鮮”的需求。凱度消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,低溫鮮奶在2020年的品類滲透率增長了7個(gè)百分點(diǎn)。面對(duì)廣闊的市場前景,各大乳業(yè)紛紛將目光投向鮮牛奶市場。其中,伊利牛奶所推出的巴氏低溫鮮奶憑借鮮活營養(yǎng)和純正風(fēng)味,受到消費(fèi)者的一致好評(píng)。

巴氏低溫奶對(duì)原料奶的品質(zhì)要求比常溫奶更高。目前我國的生乳國標(biāo)要求菌落總數(shù)低于200萬個(gè)/毫升,歐盟標(biāo)準(zhǔn)為低于10萬個(gè)/毫升。而巴氏低溫奶要求必須使用最新鮮、無污染的奶源,菌落總數(shù)低于30萬個(gè)/毫升。伊利牛奶推出的巴氏低溫奶的奶源來自GAP一級(jí)認(rèn)證牧場,采用歐盟、美國通行等國際通行的牧場管理體系,經(jīng)過317個(gè)控制點(diǎn)的嚴(yán)苛管控,將菌落數(shù)降至歐盟標(biāo)準(zhǔn)30%,保證牛奶的品質(zhì)。

低溫奶在加工中也更有講究,生牛乳在殺菌過程中,殺菌溫度越高,活性蛋白結(jié)構(gòu)破壞和維生素?fù)p失越嚴(yán)重。因此,伊利牛奶巴氏低溫鮮奶在加工上還自主提升標(biāo)準(zhǔn),采用歐洲進(jìn)口分離機(jī)和1.4μm微濾陶瓷膜雙重低溫物理除菌技術(shù),將巴氏殺菌溫度降到了75℃,相比傳統(tǒng)的85℃殺菌,保留了免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白5種鮮活營養(yǎng)。免疫球蛋白作為人體中的一種免疫因子,可以抵抗入侵細(xì)菌、病毒等致病原,為人體筑起一道道抵御外界病菌侵襲的“防火墻”;乳鐵蛋白不僅調(diào)節(jié)體內(nèi)鐵平衡,還具有廣譜抗菌、抗病毒感染、調(diào)節(jié)免疫等功能;乳過氧化物酶是人體天然防御系統(tǒng)的主要組成成分之一,可以和過氧化氫及硫氰酸根形成“乳過氧化物酶體系”,具有抑菌作用。

此外,低溫除菌技術(shù)還可以減少牛奶的風(fēng)味損失,保留接近生牛乳的口感、質(zhì)地和香氣,讓消費(fèi)者體驗(yàn)到更順滑、更原鮮的奶香。

未來,伊利牛奶將持續(xù)提升乳品的制作工藝及標(biāo)準(zhǔn),帶給消費(fèi)者更多營養(yǎng)鮮活、風(fēng)味純正的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,滿足消費(fèi)者對(duì)乳品的多元化需求。

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