生命存在于呼吸之間。一個成年人平均每天要呼吸約10立方米空氣,相當于13公斤的重量??梢韵胂?,空氣質(zhì)量的好壞對身體健康的影響之大,而肺癌正是其最惡劣的后果。世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,去年全球癌癥死亡病例996萬例。特別是在中國,肺癌發(fā)病率常年位居第一。
每年的11月17日是“國際肺癌日”。今年,鐘南山院士、鄭勁平教授、陳坤、周冬雨、南方周末、微笑明天慈善基金會、高端廚電品牌方太等各界力量共同發(fā)聲,讓家庭生活中最容易忽略的廚房油煙污染問題再次走進公眾視野。
廚房油煙 易被忽略的健康隱患
一日三餐,安享四季。這是很多人眼中的幸福生活。但對于很多家庭來說,為家人烹制美食的幸福,也很可能隱藏著極大的肺癌隱患。
在今年11月的“全球肺癌關(guān)注月”期間,鐘南山院士的最新呼吁:“長久以來,除了煙草、二手煙以外,室內(nèi)的通風環(huán)境,特別是廚房里的通風環(huán)境還沒有得到足夠的重視,做飯的時候廚房的PM2.5平均濃度,有時候會升高幾十倍甚至上百倍。”
清華大學課題攻關(guān)小組的研究也證實了鐘南山院士的觀點,烹飪和吸煙均是居住環(huán)境顆粒物主要的室內(nèi)來源。其中,烹飪的占比甚至達到70%以上。另有研究顯示,在通風狀態(tài)不佳的廚房環(huán)境中,高溫油炸等烹調(diào)方式可以使PM2.5濃度高達800ug/m3,相當于一支香煙的污染水平。特別是油煙中含有大約300種有害物質(zhì),苯并芘、丙烯醛等存在誘發(fā)肺癌風險。臨床數(shù)據(jù)也發(fā)現(xiàn),在不吸煙女性肺癌患者中,超過60%的患者長期接觸廚房油煙。
對于大多數(shù)家庭來說,三餐烹飪少則一個小時,多則兩三個小時,廚房油煙對健康的危害顯而易見。廣州呼吸健康研究院副院長鄭勁平教授與團隊在臨床當中發(fā)現(xiàn),不同的人可能得不同種類的肺癌,致病因素也有所不同。“吸煙的男性較多,多確診肺鱗癌或者是小細胞肺癌,而不吸煙的女性發(fā)現(xiàn)肺腺癌會比較多。”隨著地域、病理特征研究的不斷深入,許多潛藏的致病因素逐漸浮出水面。
幸福約定 讓健康呼吸回歸廚房
杜絕廚房油煙危害是一場關(guān)系到國民健康的社會行動,這首先需要社會安全意識的一次大升級。在今年國際肺癌日期間,由南方周末聯(lián)合微笑明天慈善基金會和高端廚電品牌方太共同發(fā)起,鐘南山院士、鄭勁平教授、陳坤、周冬雨等各界人士積極倡導(dǎo)的《家庭健康呼吸公約》走進人們的視野。
對此,鐘南山院士最新發(fā)聲:“作為一個胸肺科的醫(yī)生,我希望從呼吸健康開始。呼吁大家共同參與《家庭呼吸健康公約》,加強室內(nèi)空氣的潔凈措施,守護家庭健康呼吸的安全線”。
在談到活動發(fā)起初衷時,方太相關(guān)負責人也表示,“為了億萬家庭的幸福”是方太的企業(yè)使命,無論是科技創(chuàng)新還是產(chǎn)品換代升級,最根本的目標始終是守護家庭的幸福和健康,希望通過這場行動,為億萬家庭的呼吸健康提供一份特別的指導(dǎo)。
從內(nèi)容來看,該公約對于室內(nèi)空氣安全特別是廚房空氣污染,提供了更加實用的多方面建議,主要包括:
1.對室內(nèi)吸煙說不,嚴控一手煙,拒絕二手煙;
2.保持室內(nèi)空氣流通,每日通風2-3次,每次至少30分鐘;
3.少炒煎炸,多蒸煮,主動減少廚房油煙產(chǎn)生;
4.烹飪?nèi)涕_啟吸油煙機,直至結(jié)束烹飪后5-15分鐘;
5.合理增加室內(nèi)綠植,吸附有害物質(zhì),凈化居室環(huán)境。
除了禁煙、通風、綠植凈化等措施外,還特別提出了“少炒煎炸、多蒸煮”以及“吸油煙機的具體使用建議”。有網(wǎng)友評論說,這份倡議不僅讓我們意識到家庭中的健康隱患,還提供了具體可操作性的指導(dǎo),非常貼心實用。
從室外污染到室內(nèi)污染,從霧霾、香煙到廚房油煙,這份倡議的熱議進一步凸顯出公眾健康意識的全面進步。特別在國際肺癌日這樣一個特殊的日子里,希望這份讓健康回歸廚房的幸福約定,能夠為更多人的家庭生活增加一份特殊而溫馨的提示與保護。
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