呷哺“十一”消費數(shù)據(jù)顯示，國慶期間，呷哺呷哺及其旗下高端火鍋品牌湊湊雙雙發(fā)力：呷哺集團1100余家餐廳共接待230萬人次，營收環(huán)比上漲70%;湊湊火鍋在鄭州、杭州、無錫等新一線城市營收同比上漲超50%。重走大眾消費路線的呷哺呷哺、高速擴張中的湊湊均在這個黃金周假期迎來了飛躍式的業(yè)績增長。

完善供應(yīng)鏈體系 呷哺呷哺創(chuàng)國慶檔佳績

作為國內(nèi)小火鍋頭部企業(yè)，呷哺呷哺早已打造完整的供應(yīng)鏈，以羔羊肉為例，呷哺呷哺在天然牧場錫林郭勒盟自建了羊肉加工廠，采用速凍保鮮和全程冷鏈運輸?shù)燃夹g(shù)將羊肉送到餐桌上;配送上，呷哺呷哺采取“中央廚房+統(tǒng)一配送”的供應(yīng)模式，菜品到餐桌上需要經(jīng)過“全國總倉-區(qū)域分倉-運轉(zhuǎn)中心”線路。在成熟的監(jiān)管制度下，呷哺呷哺菜品的新鮮程度、品質(zhì)得到更好的保障。

以完善的供應(yīng)鏈體系為保障，呷哺呷哺在整個國慶檔期間銷售套餐產(chǎn)品共計120萬份，牛羊肉共計200萬份。北京的一家呷哺門店十一期間生意火爆，門店最高一天接待657位顧客，翻臺率高達8.76;另一家門店經(jīng)理表示國慶期間茶米茶最多的時候一天也賣了500多杯，牛眼肉、羔羊肉賣的非常好。

湊湊新一線城市表現(xiàn)亮眼，同比上漲50%

與呷哺呷哺同屬于同一供應(yīng)鏈的湊湊火鍋，這個國慶也交出一份喜人的答卷：國慶7天，湊湊接待人次和營收同比去年同期增長20%左右。值得關(guān)注的是，湊湊在新一線城市和二線城市業(yè)績增長表現(xiàn)強勁。鄭州、杭州、無錫、合肥、沈陽等城市的營收同比去年同期增長均超50%以上。

而湊湊經(jīng)典臺式麻辣鍋共計銷售超10萬份，同比增長近20%;此外，新品蟹粉黃魚鍋共銷售1.3萬份，成為湊湊新晉網(wǎng)紅打卡鍋底。湊湊在供應(yīng)鏈體系基礎(chǔ)上，持續(xù)不斷針對消費者口味推出創(chuàng)新的鍋底，是其能夠不斷高速擴張的原因之一

據(jù)悉，湊湊近期有多家門店進行了裝修整改、新開。華南首家賽博朋克主題店上線廈門;上海太古里小酒館風(fēng)格啟用、深圳萬象匯“珠光”主題領(lǐng)略光影之美......湊湊正是用從門店到菜品的高品質(zhì)打造水準，一步步將品牌不斷擴張出去。

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