八月底，素有“小火鍋之王”之稱的呷哺呷哺發(fā)布中期業(yè)績。在集團(tuán)門店擴(kuò)張的基礎(chǔ)上，呷哺呷哺憑借“呷哺呷哺+湊湊”雙品牌驅(qū)動(dòng)模式成功實(shí)現(xiàn)彎道超車，業(yè)績顯示2021年上半年，呷哺呷哺集團(tuán)營收30.47億元，同比上漲58.5%，其中呷哺呷哺品牌營收18.67億元，同比上漲50.6%;湊湊品牌營收11.27億元，同比上漲90%。

資本市場的寵兒，呷哺呷哺股價(jià)穩(wěn)步上漲

今年上半年，呷哺呷哺集團(tuán)新開設(shè)40家呷哺呷哺品牌門店及9家湊湊品牌門店，截止上半年，集團(tuán)共經(jīng)營1077家呷哺呷哺門店及149家湊湊門店。呷哺呷哺穩(wěn)中有進(jìn)，走勢一路向好。

隨著呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟的重新回歸，呷哺呷哺也迎來了一系列改革舉措。集團(tuán)調(diào)整品牌戰(zhàn)略，以“呷哺呷哺+湊湊”雙品牌為戰(zhàn)略模式分別攻入不同火鍋細(xì)分市場，同時(shí)重新回歸大眾消費(fèi)的定位，并計(jì)劃向二三線市場下沉擴(kuò)張。并輔以全新的視覺形象設(shè)計(jì)，包括門面設(shè)計(jì)、店內(nèi)裝修風(fēng)格、人員服裝等都做出全新升級(jí)。

此后，品牌煥新的呷哺呷哺在逐漸回歸性價(jià)比高的前提下，持續(xù)滿足顧客多樣化需求，股價(jià)也呈穩(wěn)步上漲姿態(tài)，截至9月1日，呷哺呷哺股價(jià)在8個(gè)交易日里穩(wěn)步上漲34.9%，股價(jià)由5.87港元漲至7.84港元。

呷哺呷哺多品牌模式初現(xiàn)，未來將加快擴(kuò)張全球市場版圖

呷哺呷哺作為“小火鍋”代名詞，憑借創(chuàng)新的吧臺(tái)式和一人一鍋的就餐形式，開創(chuàng)了時(shí)尚吧臺(tái)小火鍋的大賽道，成為許多食客心中的性價(jià)比之王;而湊湊品牌是呷哺集團(tuán)上市之后推出的以“火鍋+茶憩”為模式的高端子品牌，憑借獨(dú)特的飲食模式及高品質(zhì)菜品、高質(zhì)量環(huán)境在高端火鍋市場穩(wěn)穩(wěn)立足。“呷哺呷哺+湊湊”雙品牌驅(qū)動(dòng)模式形成。

據(jù)悉，未來三年內(nèi)，湊湊品牌將以每年新開80至100家門店的速度持續(xù)擴(kuò)張，在深耕沿海城市市場的同時(shí)，進(jìn)軍西南、香港及海外市場，加速國際化進(jìn)程。同時(shí)，呷哺集團(tuán)也將重磅打造新品牌“呷哺X”，正式進(jìn)軍中端火鍋消費(fèi)者市場。屆時(shí)，呷哺呷哺集團(tuán)將完成覆蓋大眾消費(fèi)、中高端火鍋消費(fèi)市場的戰(zhàn)略布局。

不難看出，呷哺呷哺依然能以一個(gè)較好的姿態(tài)從容面對(duì)火鍋江湖的變化。長風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海，在日益競爭激烈的餐飲環(huán)境下，呷哺呷哺以不同產(chǎn)品特質(zhì)覆蓋不同消費(fèi)市場和人群的多品牌模式，或引帶來火鍋新消費(fèi)、新經(jīng)濟(jì)。

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