一年一度的中秋小長假臨近，隨著國內(nèi)疫情的穩(wěn)定控制，消費(fèi)者壓抑許久的消費(fèi)熱情終于迎來釋放的窗口。預(yù)計(jì)各地都將迎來旅游、購物、餐飲消費(fèi)的節(jié)日小高峰。有業(yè)內(nèi)人士分析，今年中秋小長假期間餐飲消費(fèi)依然會是最熱門的消費(fèi)類別。
在中國，只要假期臨近，各種家庭宴、親友宴、旅游餐等餐飲消費(fèi)需求總會帶動整個(gè)假期前后的餐飲生意。當(dāng)前的許多餐廳都十分注重節(jié)日主題氛圍的營造，活動形式往往也很耳目一新，但在食品安全或運(yùn)營管理方面上總是出現(xiàn)各種紕漏，問題不斷，這就與火爆的餐飲營銷形成了鮮明對比。一旦有消費(fèi)者開始吐槽一家餐廳產(chǎn)品不過硬、管理差，即便是一個(gè)神話級的營銷最終也只能淪為大家口中的槽點(diǎn)。
企業(yè)對數(shù)字化和精細(xì)化管理愈發(fā)重視，同時(shí)也對物流、批發(fā)等服務(wù)的同步發(fā)展提出了更高要求，由此新零售、新管理的概念相繼出現(xiàn)。
貴陽積廚創(chuàng)造食品有限公司是一家集新奇特餐飲原料產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品推廣、銷售、菜譜制作、餐飲文化傳播等為一體，覆蓋產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)、零售、批發(fā)、連鎖加盟、配送等業(yè)態(tài)，年銷售額近億元。它從一個(gè)不足20平米的小門店，在五年內(nèi)迅速發(fā)展成為貴州省及西南地區(qū)餐飲原料凍品銷售行業(yè)的龍頭企業(yè)，這絕不是偶然。
門店銷售價(jià)格混亂 利潤漏洞頻現(xiàn)
崛起之初，貴陽積廚各個(gè)門店、物流中心各自為政，對客戶沒有統(tǒng)一的價(jià)格管控，業(yè)務(wù)人員、店員隨意打折現(xiàn)象頻發(fā)。時(shí)常還會出現(xiàn)同一個(gè)客戶去到不同門店購買同樣商品的價(jià)格不一致、贈品隨意發(fā)放、負(fù)毛利銷售商品等混亂現(xiàn)象。這一系列管理漏洞，嚴(yán)重?fù)p害了公司對外的形象與口碑。
后期，該公司引入了暢捷通T+ Cloud，企業(yè)管理混亂的情況在使用工具后的得到逐步改善。公司開始啟用統(tǒng)一價(jià)格管理，并通過系統(tǒng)嚴(yán)格控制。根據(jù)公司化的價(jià)格體系管理，首先針對不同的客戶類型(普通零售客戶、重點(diǎn)零售客戶、經(jīng)銷商、特約商、加盟商等)制定不同的價(jià)格等級，分類制定價(jià)格政策，統(tǒng)一價(jià)格優(yōu)惠口徑;其次設(shè)置最低價(jià)格控制，避免負(fù)毛利或超低毛利銷售;最后收回價(jià)格設(shè)置權(quán)限，由公司專人負(fù)責(zé)價(jià)格管理設(shè)置，逐步取消店員的價(jià)格權(quán)限，最終實(shí)現(xiàn)價(jià)格的公司化管控，避免各自為政和管理漏洞。
庫存管理混亂損耗高
另外了解到，該公司的銷售單據(jù)由開單人員開出，隨后交由庫存發(fā)貨。對于已發(fā)貨且提交的單據(jù)，次日需在財(cái)務(wù)人員審核后，才能轉(zhuǎn)為正式單據(jù)。如此一來，庫存數(shù)據(jù)存在滯后，無法及時(shí)獲取當(dāng)天的庫存數(shù)據(jù)。另外，庫管只管發(fā)貨，并不承擔(dān)庫管帳實(shí)相符的崗位責(zé)任，所有發(fā)貨確認(rèn)的職責(zé)規(guī)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)。如此一來，庫管責(zé)任心自然不強(qiáng)，最終導(dǎo)致的是庫存損耗較高。
后期，在使用暢捷通T+ Cloud之后，通過重新梳理和調(diào)整業(yè)務(wù)流程，取消了銷售草稿，把庫存發(fā)貨及審核確認(rèn)重新歸為庫管人員職責(zé)，一來實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)庫存的管理;二來也明確了庫管人員的職責(zé)所在，即要保證發(fā)貨準(zhǔn)確，也要保證帳實(shí)相符。同時(shí)還通過系統(tǒng)提供的“可用量”功能，記錄“開單暫存、開單收款暫不提貨”等預(yù)計(jì)出庫量，合理的安排銷售發(fā)貨，提高了發(fā)貨準(zhǔn)確度和客戶滿意度。
據(jù)了解，暢捷通以「人、財(cái)、貨、客」一體化SaaS產(chǎn)品T+Cloud，幫助創(chuàng)新型企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)智化轉(zhuǎn)型。比如，在新財(cái)稅方面，T+Cloud結(jié)合發(fā)票電子化，推出全程在線財(cái)務(wù)應(yīng)用;在新商貿(mào)方面，推出在線訂貨、直播帶貨、智能營銷等在線業(yè)務(wù)經(jīng)營功能，提高后端供應(yīng)鏈效率;在新零售方面，幫助商家實(shí)現(xiàn)在線經(jīng)營提供了線上線下一體化、前端后端一體化的零售模式。
在新零售時(shí)代，傳統(tǒng)企業(yè)也勢必面臨著經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變與擴(kuò)張，尋找與時(shí)俱進(jìn)的管理利器，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)運(yùn)營快、準(zhǔn)、通的必須之舉。
暢捷通信息技術(shù)股份有限公司
暢捷通信息技術(shù)股份有限公司(股份代碼：1588.HK)是用友旗下成員企業(yè)。作為中國領(lǐng)先的小微企業(yè)財(cái)會及管理服務(wù)提供商，公司秉承“用創(chuàng)想與技術(shù)推動小微企業(yè)發(fā)展/進(jìn)步”的使命，以員工快樂工作，成就事業(yè)，分享成功的平臺為愿景，致力于為小微企業(yè)提供社交化、個(gè)性化、服務(wù)化、小量化的生意管理支持。
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