有友的“大而不倒”和“大而不動(dòng)”

被吃貨“啃”上市的“有友食品”，讓“泡椒鳳爪”行業(yè)一時(shí)風(fēng)頭無兩，這個(gè)僅僅發(fā)展了不到30年的零食行業(yè)，是中國零食屆的一顆閃亮的星星，備受矚目。

但有友的上市，沒有讓這個(gè)行業(yè)進(jìn)入蓬勃的發(fā)展期，甚至沒帶來有友自身更好的局面：從2012年至2020年的9年間，有友的營業(yè)收入從9.26億元到10.93億元，增長堪稱緩慢。

問題也出自“泡椒鳳爪”，有友對其重度依賴：2020年，泡椒鳳爪收入為9.13億元，占比為83.53%;今年上半年，泡椒鳳爪收入為4.87億元，占公司主營業(yè)務(wù)收入的比重為80.63%?？梢悦鞔_看出泡椒鳳爪產(chǎn)品本身來到了增長瓶頸，而公司高度依賴的弊端隨之顯現(xiàn)。

從發(fā)布的財(cái)報(bào)，有友的問題可以窺見：盡管一直宣稱公司已逐步形成以泡椒鳳爪為主，豬皮晶、豆干、花生、竹筍等為輔的泡鹵風(fēng)味休閑食品系列，但實(shí)際走的是一條“重營銷輕研發(fā)”之路：今年上半年，研發(fā)投入僅為126.55萬元，約占營業(yè)收入的0.21%;與之對應(yīng)的營銷費(fèi)用約為0.26億元，約為研發(fā)投入的21倍，而這個(gè)費(fèi)用(含市場費(fèi)用、廣告及宣傳費(fèi)用、促銷費(fèi)用)在2019年、2020年分別是5502.04萬元、4322.31萬元，均超過研發(fā)投入的10倍以上，讓人不禁感嘆：有友對產(chǎn)品真的不太看重。

產(chǎn)品的更新力應(yīng)被看見

與有友相反的是緊隨其后的行業(yè)第二品牌“辣媳婦”，從2020年開始，辣媳婦開始了多類別、大規(guī)模、連續(xù)上市新品，幾乎保持了每個(gè)季度都有新產(chǎn)品上架。在背后，相信是產(chǎn)品研發(fā)的長時(shí)間沉淀，厚積薄發(fā)讓辣媳婦進(jìn)入爆發(fā)期。今年的春季糖酒會，去骨系列、鮮拌鳳爪系列、脆骨系列、烤脖系列、鹵雞爪系列、脆肚系列等十余款新品亮相，其中有新品首次面市，也有已經(jīng)進(jìn)入市場，完成市場檢驗(yàn)的爆款新品，如正當(dāng)紅的“辣媳婦檸檬酸辣去骨鳳爪”，這樣的產(chǎn)品布局為辣媳婦帶來了“一超多強(qiáng)”的營收局面，對營業(yè)收入的增加和企業(yè)的良性發(fā)展提供了強(qiáng)有力的產(chǎn)品基底。

辣媳婦檸檬酸辣去骨鳳爪

大單品戰(zhàn)略衰弱之下

辣媳婦回答了“依靠大單品的泡椒鳳爪企業(yè)該如何前進(jìn)”的問題：正視市場的變化，大單品策略在市場如此快速、產(chǎn)品層出不窮以及消費(fèi)者喜新厭舊的環(huán)境下，已經(jīng)接近瓶頸狀態(tài)，需要推進(jìn)企業(yè)自身的技術(shù)研究實(shí)力和市場洞察，通過對消費(fèi)習(xí)慣及口味偏好研究從產(chǎn)品上更新品牌。

未來，有友食品要想打破業(yè)績增長瓶頸，需要盡快擺脫對泡椒鳳爪大單品的高度依賴，借助研發(fā)開出新的產(chǎn)品，以補(bǔ)齊產(chǎn)品短板，形成新的利潤增長點(diǎn)。

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