若要談中國的飲品市場,咖啡是否已成氣候尚待商榷,但茶飲之大行其道已引發(fā)廣泛關注。

據相關數(shù)據統(tǒng)計,中國茶飲行業(yè)近年來穩(wěn)定增長,以零售消費價值為基礎計算,中國茶飲的市場規(guī)模從2015年的2569億元,增加到2020年的4107億元,復合年增長率為9.8%。其次,中國茶行業(yè)市場規(guī)模預計以14.6%的復合年增長率擴大到2025年的8102億元。

現(xiàn)制茶飲2020年市場總規(guī)模約1.136億元,預計到2025年將達到人民幣3400億元,復合年增長率24.5%。新式茶飲銷量持續(xù)突破,現(xiàn)制飲品市場空間巨大。

隨著消費觀念的升級,以及對健康追求的提升,以粉末沖調的初代奶茶逐漸被市場淘汰,新式茶飲市場規(guī)模迅速擴大。

圖表數(shù)據來源:灼識咨詢

在此背景下,大數(shù)據的應用顯現(xiàn)出巨大經濟價值,自動化、標準化、智慧化的經營理念和模式需求應運而生,不少茶飲企業(yè)開始轉向大數(shù)據尋找新增長點,從幾家頭部品牌的數(shù)字化建設動作也可以看出,數(shù)字化成為目前茶飲品牌在激烈競爭中謀求增長的最大機會。

賽場激蕩,百舸爭流,過去的幾年中,奈雪的茶、蜜雪冰城、CoCo都可、七分甜、書亦燒仙草等大量頭部茶飲品牌,不約而同地與觀遠數(shù)據合作,通過觀遠數(shù)據的一站式智能分析平臺在線上線下打通、產品升級迭代、會員精細運營、運營管理標準等各方面實現(xiàn)了數(shù)據分析與智能決策,打造了人貨場閉環(huán),落實了全鏈路數(shù)字化搭建。

觀遠數(shù)據核心賦能茶飲場景:提供全渠道的行業(yè)方案解決包

繼首開行業(yè)先河提出的一整套完整從BI(敏捷分析)到AI(智能決策)的5A落地方法論,2020年10月23日,中國領先智能分析與決策服務供應商——觀遠數(shù)據重磅推出一站式智能分析3.0平臺,持續(xù)深耕零售消費垂類生態(tài),在場景、產品線、數(shù)據、算法等維度不斷深化產品體系的策略升級,繼續(xù)以行業(yè)領先的產品組合與解決方案服務能力領航業(yè)內。

根植于多年在茶飲行業(yè)的豐富實踐經驗,結合對茶飲行業(yè)趨勢與特性的深入洞察,觀遠數(shù)據正式面向茶飲行業(yè)提供成熟完備的行業(yè)解決方案,通過數(shù)據可視化分析和商業(yè)智能一站式解決方案,助力更多茶飲企業(yè)實現(xiàn)從供應鏈到消費者端到端的精細化運營,以此正面直擊茶飲企業(yè)在尋找核心競爭力上的核心痛點,發(fā)展出自身數(shù)字化能力的落地方式,并合作共創(chuàng)規(guī)劃一個面向未來3到5年持續(xù)構建的數(shù)據分析和智能決策體系。

作為深度貫穿企業(yè)的數(shù)字化引擎,觀遠數(shù)據圍繞茶飲企業(yè)在戰(zhàn)略管控、門店營運、商品運營、會員運營四大核心場景,推動成本更低,決策更加高效、精準、科學。

01 低成本、快速:搭建企業(yè)數(shù)據平臺

面向企業(yè):快速搭建企業(yè)級經營分析平臺傳統(tǒng)數(shù)倉建設周期長且費用高,對于暫時沒有數(shù)倉的茶飲企業(yè)來說,觀遠數(shù)據一站式智能分析平臺可為茶飲行業(yè)打通線上線下多渠道數(shù)據源,無縫對接ERP、POS、CRM、外賣、進銷存等業(yè)務系統(tǒng),實現(xiàn)各個環(huán)節(jié)的數(shù)據實時同步。

通過數(shù)據的接入、清洗,可實現(xiàn)多系統(tǒng)的全面數(shù)據融合,提供包含商品、營運、會員、活動、外賣等在內的多場景數(shù)據分析指標體系,沉淀為企業(yè)數(shù)據資產和洞察,快速滿足企業(yè)當下業(yè)務分析需求,讓數(shù)據服務于業(yè)務,增強對市場的快速反應能力,以此提升茶飲企業(yè)的核心競爭力。

面向管理者:提供數(shù)字化經營決策抓手觀遠數(shù)據可為管理層提供高管視角解讀核心指標,助力隨時掌握重點業(yè)務經營情況。無論是在辦公室內展示數(shù)據大屏,還是通過企業(yè)微信、釘釘、企業(yè)自有移動端接收數(shù)據報告的發(fā)送和消息提醒,都極大地提高了管理層掌控數(shù)據和制定決策的及時性。

02 便捷多樣化:數(shù)據信息展示與分析方式

在觀看、查閱數(shù)據的方式上,觀遠數(shù)據提供數(shù)據大屏、移動輕應用、Web端看板等多信息展現(xiàn)形式,方便各級管理者隨時按需查看實時指標數(shù)據,對業(yè)務及時做出調整,也可以根據某一指標變化下鉆找尋其變化原因。

A.數(shù)據大屏:綜合信息實時數(shù)據展示

按數(shù)據大屏的數(shù)據展示功能性,區(qū)分對內版與對外版,不僅可向企業(yè)內部隨時查看區(qū)域及門店實時信息,也對外向合作伙伴或加盟商分享當前企業(yè)經營成果.

B.移動端輕應用打造:高效易用的移動化交互查詢分析

決策洞察賦能不止于企業(yè)高管,通過訂閱預警功能,茶飲門店的一線員工也可實時監(jiān)控門店銷量、業(yè)績表現(xiàn)、服務速度和活動情況等,當出現(xiàn)問題時,可進行預警推送,并支持穿透追蹤至問題根源;通過目標達成看板,各個區(qū)域和門店可以實時掌握自己的排名,以及其他團隊的業(yè)績和商品表現(xiàn),從而及時對銷售及商品策略進行調整。

同時,還可為各門店負責人提供移動端口袋數(shù)據助理,提供包含實時數(shù)據/日報/周報/月報在內的經營概覽實時知曉,使得終端運營可視化,在碎片化時間隨時隨地就可掌握業(yè)務動態(tài)。

C.PC端分析場景:功能齊全,場景融合的一站式數(shù)據分析平臺

PC端作為最直觀的全鏈路分析平臺入口,使用體驗流暢,運營效率能夠得到極大提升,管理層與業(yè)務員工都能夠用靈活智能的方式提高經營效率,打造線上線下融合的分析感受。

經營分析——按照業(yè)務職能與看數(shù)視角

自上而下搭建運營分析場景體系通過觀遠數(shù)據智能分析平臺,茶飲企業(yè)可按管理層級,從全國到區(qū)域甚至是門店視角進行經營分析,通過地域/周期/商品/渠道等維度,統(tǒng)一口徑,進行多指標多層次分析,聚焦業(yè)績達成,拆解銷售貢獻,掌握區(qū)域/門店銷售趨勢與商品偏好,及時跟蹤門店經營狀況,沉淀標桿店鋪經驗,鎖定問題店鋪,并區(qū)域化制定戰(zhàn)術細分,定向優(yōu)化或修改策略。

商品分析——針對業(yè)態(tài)特性,對商品的新品與主推加以細化分析

由于茶飲是出新迭代頻率最高的零售業(yè)態(tài)之一,通過商品銷售數(shù)據結合品類結構,做到可診斷品類結構整體健康度,合理規(guī)劃品類SKU數(shù)量,保證產品銷售結構的穩(wěn)定性和標準化。

針對新品,觀遠數(shù)據可通過追蹤新品生命周期曲線等銷售表現(xiàn)分析市場接受程度,提前做好暢銷新品的供應鏈端原料備貨和區(qū)域性營銷政策調整,并且在產品寬度拓寬流量是否彌補客群差異化或者提升客單價需求,判斷起后期復購率與客流黏性,將其轉化為常推品。

外賣分析——通過外賣訂單分析,優(yōu)化平臺資源配置提升門店效率

在過去,茶飲店往往只能覆蓋周圍500米的固定客戶和一小部分流動客戶,但隨著外賣的高速發(fā)展,已不需要消費者到店購買飲品,茶飲店的觸達范圍擴大數(shù)十倍。因此,通過對美團、餓了么、自建小程序等線上運營平臺的銷售訂單、活動、新品以及時段進行分析,并對區(qū)域、周期與門店特點等等進行多指標拓展分析,連通融合線上與線下供應鏈與銷售數(shù)據,并通過平臺售罄時長等分析及時定位風險,優(yōu)化外賣平臺資源配置,提升門店效率,制定應變策略,實現(xiàn)利益最大化。

商圈與招商分析——線上化與數(shù)字化配合, 布局差異化商圈選址

移動物聯(lián)網時代,消費者十分青睞“線上種草、線下拔草”的消費新場景。線上與線下的相互滲透也是暗流涌動。在開拓市場、擴張門店的時候,茶飲品牌需要不斷完善線下的消費場景。觀遠數(shù)據可基于區(qū)域與門店標簽與訂單消費數(shù)據等,根據購買頻次、消費偏好等數(shù)據,協(xié)助客戶在前期招商的場景探索,采用差異化的門店布局,實現(xiàn)了對消費者日常生活和工作場景的全方位覆蓋。

會員消費與畫像分析——洞察消費者行為,提升消費體驗

隨著消費者為茶飲產品的品質與服務買單的意愿逐漸增強,消費者的付費潛力空前擴大,觀遠數(shù)據通過對消費者或會員的消費習慣、商品偏好、復購留存分析等消費畫像數(shù)據進行綜合分析,協(xié)助茶飲品牌清晰定位每位消費者的購買力和消費偏好,了解消費者更多的個性化訴求;并將會員層級細分,實現(xiàn)千人千面精細化分析與運營,從而形成以消費者為中心,覆蓋消費者全生命周期的全場景分析,從而研發(fā)打造差異化產品,形成自己的產品壁壘,提高品牌的市場影響力。

在以上各大場景分析解決方案之外,觀遠數(shù)據沉淀了服務于頭部茶飲品牌的成功經驗,還能提供了更多針對于細分場景的解決方案。觀遠數(shù)據至始至終在茶飲品牌的產品創(chuàng)新、SOP標準化、強化渠道與場景服務能力等方面傾注大量研究心力與實踐打磨,希望能夠更好地配合茶飲品牌連接消費者,用流程化的服務保障產品品質,增加創(chuàng)新的產品,拓展品類,進一步提升市場競爭力。

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