5月20日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)游園活動(dòng)在杭州阿里巴巴西溪園區(qū)舉行。團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)悉數(shù)到場(chǎng)，阿里本地生活資深副總裁彭雷受邀出席并發(fā)表了助力團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)升級(jí)的演講，并與現(xiàn)場(chǎng)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)嘉賓進(jìn)行了深入探討。

彭雷發(fā)表主題演講，提出團(tuán)餐行業(yè)五大趨勢(shì)

5月20日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)參觀阿里巴巴西溪園區(qū)，并在參觀過程中與阿里本地生活資深副總裁彭雷面對(duì)面交流探討，彭雷現(xiàn)場(chǎng)發(fā)表了主題為“開放賦能，助力團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)升級(jí)”的演講。

阿里巴巴本地生活資深副總裁彭雷

彭雷指出，團(tuán)餐行業(yè)挑戰(zhàn)重重，面臨著營(yíng)收水平和盈利空間有限的挑戰(zhàn)。在挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的背景下，也出現(xiàn)了一些行業(yè)的新趨勢(shì)。他指出，目前團(tuán)餐行業(yè)有五大新趨勢(shì)：1.數(shù)智化助力團(tuán)餐業(yè)態(tài)降本增效;2. 中央廚房賦能優(yōu)勢(shì)盡顯;3.“場(chǎng)“的價(jià)值凸顯，拓寬了團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)邊界;4.面對(duì)消費(fèi)需求升級(jí)，團(tuán)餐團(tuán)餐企業(yè)開始注重以“人”為中心，構(gòu)建數(shù)字資產(chǎn);5.資本入局，推動(dòng)團(tuán)餐行業(yè)整合轉(zhuǎn)型。

彭雷分析團(tuán)餐行業(yè)大盤趨勢(shì)

在彭雷看來，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)是“中國(guó)餐飲最后一片藍(lán)海”，挑戰(zhàn)大，發(fā)展空間更大。如何讓團(tuán)餐企業(yè)在新趨勢(shì)、新環(huán)境下更好地經(jīng)營(yíng)，更好地把握未來的機(jī)會(huì)呢?彭雷認(rèn)為“數(shù)字化升級(jí)”、“降本提效”是未來團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展離不開的關(guān)鍵詞。作為餐飲零售SaaS領(lǐng)軍企業(yè)，客如云一直致力于幫助商家實(shí)現(xiàn)數(shù)字化升級(jí)，2020年客如云成為阿里本地生活一份子，融入阿里生態(tài)后的客如云自身“內(nèi)力“更上一層，這也意味著客如云能更好地服務(wù)商家，更高效地助力商家數(shù)字化。

客如云推團(tuán)餐場(chǎng)景解決方案，助力團(tuán)餐企業(yè)全場(chǎng)景數(shù)字化

聚焦到團(tuán)餐領(lǐng)域，彭雷表示，客如云希望以智能POS為載體，幫助團(tuán)餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)全業(yè)務(wù)場(chǎng)景數(shù)字化。

因此，客如云推出了“一體兩翼”的商家數(shù)智化整體解決方案，彭雷解釋到，所謂“一體兩翼”，具體而言就是以門店?duì)I運(yùn)數(shù)智化為核心，形成前端閉環(huán)用戶營(yíng)銷數(shù)智化(公域、私域)，后端閉環(huán)人-組織、財(cái)-金融、物-供應(yīng)鏈等增值業(yè)務(wù)數(shù)智化的一體兩翼多種場(chǎng)景的數(shù)字化。

從團(tuán)餐門店運(yùn)營(yíng)層面，客如云立式自助收銀一體機(jī)、OnPOS系列智能收銀一體機(jī)、KDS廚顯系統(tǒng)等智能設(shè)備，操作便捷高效，均可滿足團(tuán)餐企業(yè)需求，可以幫助提升點(diǎn)餐收銀效率，避免就餐高峰期排隊(duì)導(dǎo)致的體驗(yàn)感減弱問題。

另外，客如云IoT平臺(tái)還可以提供機(jī)械臂等設(shè)備，對(duì)團(tuán)餐企業(yè)搭建無人化運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景，起到了至關(guān)重要的作用。

全域營(yíng)銷場(chǎng)景層面，彭雷認(rèn)為，客如云已經(jīng)具備了全域營(yíng)銷的能力，可幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)全渠道會(huì)員拉新、運(yùn)營(yíng)、觸達(dá)。通過客如云CRM2.0和小程序2.0產(chǎn)品，商家可以引導(dǎo)消費(fèi)者在已獲知內(nèi)容并認(rèn)同的情況下加入會(huì)員，并可進(jìn)行全域數(shù)據(jù)分析，更好地為商家研發(fā)新品、獲得新客提供建議，用數(shù)字技術(shù)驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)。

企業(yè)管理數(shù)智化層面，彭雷表示，客如云與釘釘、高德地圖、菜鳥、盒馬鮮生等都保持著密切的合作，能為團(tuán)餐企業(yè)管理各檔口提供組織、金融和供應(yīng)鏈方面的數(shù)字化服務(wù)，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)組織管理在線化、提高資金管理及融資效率，構(gòu)建精細(xì)化、智能的供應(yīng)鏈營(yíng)運(yùn)平臺(tái)，讓團(tuán)餐企業(yè)不斷拓展利潤(rùn)空間，在經(jīng)營(yíng)中掌控發(fā)展格局。彭雷的觀點(diǎn)及其分享的團(tuán)餐行業(yè)整體解決方案得到了在場(chǎng)嘉賓及業(yè)內(nèi)人士的一致認(rèn)可。

參觀阿里巴巴西溪園區(qū)食堂，客如云團(tuán)餐解決方案全國(guó)陸續(xù)落地

隨后，中飯團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)參觀了阿里巴巴全國(guó)園區(qū)食堂數(shù)字化的標(biāo)桿——阿里巴巴西溪園區(qū)食堂。

除此之外，客如云團(tuán)餐解決方案已陸續(xù)“進(jìn)軍”全國(guó)多地高校食堂、醫(yī)院、員工食堂等，客如云正在通過數(shù)字化助力團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)線上、 線下及各業(yè)務(wù)端的價(jià)值提升。

彭雷也表示，客如云將持續(xù)發(fā)力團(tuán)餐市場(chǎng)，幫助越來越多的商家實(shí)現(xiàn)數(shù)智化升級(jí)，和所有商家一起助力本地生活快速高效實(shí)現(xiàn)數(shù)字化。

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