5月11日-12日，CCFA新消費(fèi)論壇——2021中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)在長(zhǎng)沙舉行。
本次峰會(huì)以“積極擁抱變化，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義”為主題，邀請(qǐng)到包含文和友、嘉和一品、喜茶、老鄉(xiāng)雞、吉祥餛飩、九陽(yáng)豆?jié){、全聚德、東來(lái)順等知名連鎖餐飲品牌創(chuàng)始人級(jí)別代表參與活動(dòng)，并進(jìn)行主題分享。
阿里本地生活資深副總裁、客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷受邀出席本次峰會(huì)，在峰會(huì)首日下午進(jìn)行了題為“賦能商家 打造數(shù)字化經(jīng)營(yíng)新場(chǎng)景”的分享，從行業(yè)大盤出發(fā)對(duì)連鎖餐飲行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了預(yù)判，提出了相應(yīng)的解決方案。
長(zhǎng)沙餐飲連鎖峰會(huì)啟幕，重磅嘉賓交流行業(yè)觀點(diǎn)
本次中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)共兩天的日程。峰會(huì)首日，各連鎖品牌及服務(wù)商創(chuàng)始人級(jí)別的大咖紛紛亮相發(fā)表主題演講，從連鎖餐飲宏觀角度出發(fā)，通過(guò)對(duì)自身品牌及企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的解讀，對(duì)連鎖餐飲品牌發(fā)展提出有效建議。
文和友CEO馮彬、嘉和一品董事長(zhǎng)劉京京、喜茶政府事務(wù)部副總裁張馳等品牌負(fù)責(zé)人亮相，分享品牌發(fā)展的商業(yè)模式、如何構(gòu)建餐飲業(yè)健康生態(tài)、分享新消費(fèi)環(huán)境下茶飲市場(chǎng)如何拓展等問(wèn)題。
他們不約而同的提到，隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，連鎖餐飲市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者都在不斷變化，品牌應(yīng)積極適應(yīng)擁抱變化，加強(qiáng)完善自身的管理能力，借助數(shù)字化、智能化手段提升經(jīng)營(yíng)效率，從而實(shí)現(xiàn)品牌的升級(jí)和發(fā)展。
勺子課堂創(chuàng)始人宋宣、老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒、吉祥餛飩董事長(zhǎng)張彪、張亮麻辣燙總經(jīng)理姜柏東、遇見小面創(chuàng)始人宋奇也在首日上午的論壇對(duì)話中，交流了中式連鎖快餐的迭代與發(fā)展方向的議題。
在第二天的峰會(huì)中，主辦方通過(guò)分論壇的形式，就參展者關(guān)注的行業(yè)動(dòng)向和問(wèn)題，邀請(qǐng)了行業(yè)大咖和品牌代表，進(jìn)行了主題分享。同時(shí)就私域流量運(yùn)營(yíng)、數(shù)字技術(shù)對(duì)餐飲品牌的影響等重點(diǎn)問(wèn)題，進(jìn)行了交流與討論，得到了參會(huì)者的認(rèn)同。
餐飲業(yè)逐漸走向連鎖化，數(shù)智化升級(jí)成必然趨勢(shì)
阿里本地生活資深副總裁、客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷在首日峰會(huì)上亮相，進(jìn)行了主題演講。他從行業(yè)大盤出發(fā)，對(duì)過(guò)去一年行業(yè)已公開的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析及研究，判斷本地生活服務(wù)業(yè)仍是服務(wù)業(yè)重要組成部分，雖然過(guò)去兩年經(jīng)歷了外部環(huán)境的考驗(yàn)，但未來(lái)依然會(huì)保持增長(zhǎng)趨勢(shì)不變。
但與此同時(shí)，彭雷也表示“三高一低”現(xiàn)象將會(huì)對(duì)行業(yè)增長(zhǎng)過(guò)程中的短期增速構(gòu)成挑戰(zhàn)。據(jù)已公開數(shù)據(jù)顯示，與2018年相比，2019年人力成本上漲3.7%，原料成本上漲2.1%，房租物業(yè)成本上漲3.4%，2020年初的“疫情黑天鵝”更是讓餐飲收入在特定月份出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。
這些數(shù)據(jù)也證明了，餐飲品牌尤其是連鎖餐飲品牌，要更大程度的減輕各項(xiàng)成本的消耗，這樣才能更有效的面對(duì)突發(fā)事件。
彭雷根據(jù)客如云推出的“GTV景氣指數(shù)”，以城市為例對(duì)行業(yè)進(jìn)行了針對(duì)性分析，指出數(shù)字化程度高的企業(yè)較普通企業(yè)更具備抗風(fēng)險(xiǎn)能力，并且恢復(fù)速度更快，這也表明了數(shù)字化在助力企業(yè)面對(duì)挑戰(zhàn)的同時(shí)，也為企業(yè)創(chuàng)造了發(fā)展的新機(jī)遇。
在本次峰會(huì)上，彭雷也基于對(duì)行業(yè)的深度了解，提出了連鎖餐飲品牌發(fā)展的4大趨勢(shì)，分別是：全域營(yíng)銷全面崛起、數(shù)智化助力降本增效、連鎖化趨勢(shì)加速、餐飲零售化趨勢(shì)越發(fā)明顯。這也與峰會(huì)過(guò)程中，各品牌代表分享的信息不謀而合。
也因此在兩天的峰會(huì)中，關(guān)于數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、公域流量與私域流量轉(zhuǎn)化等相關(guān)議題深受觀展者的歡迎。而在協(xié)助連鎖品牌數(shù)智化升級(jí)方面，客如云有著深厚的經(jīng)驗(yàn)，也已經(jīng)幫助了眾多連鎖品牌商家實(shí)現(xiàn)了低成本獲客、高效運(yùn)營(yíng)管理等目標(biāo)。
這是因?yàn)榭腿缭朴薪?年的行業(yè)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，2020年正式成為阿里本地生活的一員后，也得到了集團(tuán)的大力支持，與阿里生態(tài)系統(tǒng)中的各部門進(jìn)行了合作與資源互通，從而更好地為本地生活商家提供服務(wù)。
目前，客如云與口碑、餓了么、淘寶、支付寶、高德地圖進(jìn)行了緊密的對(duì)接，為商家完成公域流量向私域流量端的轉(zhuǎn)化提供了強(qiáng)有力的幫助，使商家的獲客成本更低，能夠更有針對(duì)性的進(jìn)行門店選址、菜品調(diào)整等工作。
比如客如云與餓了么就在提升商家數(shù)字化程度方面達(dá)成了共識(shí)，即日起正式上線外賣運(yùn)營(yíng)全階段公開課，該系列公開課根據(jù)專業(yè)度分為新手、進(jìn)階、高階三套課程，這也是業(yè)內(nèi)首個(gè)從零基礎(chǔ)入門到全域數(shù)字化的專業(yè)課程體系，并且所有線上課程均免費(fèi)。這也是客如云融入本地生活大家庭后，為商家準(zhǔn)備的福利。
彭雷在發(fā)言的最后也表示，數(shù)智化升級(jí)即將成為品牌需要完成的“必答題”，客如云希望和所有商家一起助力本地生活快速實(shí)現(xiàn)高效數(shù)字化，讓數(shù)字化成為人人可得的服務(wù)。
客如云收獲創(chuàng)新案例獎(jiǎng)，助推連鎖餐飲高效運(yùn)營(yíng)
值得一提的是，本次餐飲連鎖峰會(huì)上，主辦方特別為客如云頒發(fā)了“2021年度CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新案例”獎(jiǎng)，以此表彰和感謝客如云對(duì)于推動(dòng)連鎖品牌發(fā)展做出的貢獻(xiàn)。
之所以能夠獲得此獎(jiǎng)項(xiàng)，是因?yàn)榭腿缭圃谌ツ曛椭惋嬤B鎖品牌“熊大爺”實(shí)現(xiàn)了規(guī)模擴(kuò)張和營(yíng)收增長(zhǎng)。熊大爺是總部位于北京，主營(yíng)廣式手工水餃的門店，使用紅云2W稱重收銀機(jī)、掃碼點(diǎn)餐服務(wù)、報(bào)表查詢功能及供應(yīng)鏈服務(wù)后，快速實(shí)現(xiàn)了降本提效，節(jié)省了1-2名收銀員，3名財(cái)務(wù)人員，營(yíng)業(yè)額也實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。
去年冬至當(dāng)天，熊大爺北京9平方米的門店日營(yíng)業(yè)額32000元，品牌成立1年，全國(guó)門店也已經(jīng)拓展至近百家。這些成績(jī)離不開熊大爺創(chuàng)始人和團(tuán)隊(duì)的努力，也離不開對(duì)高效智能收銀系統(tǒng)的應(yīng)用。
可以說(shuō)客如云收獲這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)是實(shí)至名歸。未來(lái)，客如云還將不斷的為本地生活服務(wù)業(yè)品牌提供更優(yōu)質(zhì)、更貼心的產(chǎn)品及服務(wù)。
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