全家的選品，不僅是便利店業(yè)內(nèi)的風(fēng)向標(biāo)，也是整個食品飲料所關(guān)注的方向。這次，全家押注的全新趨勢就是“植物肉”。

本月初，全家首次官宣推出了“植物肉”制成的預(yù)制產(chǎn)品，并一口氣上線四款產(chǎn)品：中式口味的“茄汁植物雞排蛋包飯”，西式做法的“芝士植物雞排意面”，再到便攜快捷的“植物雞排煎蛋法式三明治”、“薯香嫩蛋植物炸雞大口飯團(tuán)”。價(jià)格非常親民，從6.8元-13.8元不等，已在全家華東地區(qū) 2200 家門店全面上線。

全家的「植物肉初體驗(yàn)」背后合作的植物肉伙伴，選擇的不是海外巨頭，而是本土植物肉公司代表星期零。

星期零是一家成立于 2019 年的中國本土植物肉公司，總部位于深圳。星期零的核心競爭力，在于其能夠集研發(fā)、生產(chǎn)和市場推廣，三方面能力為一體。

在產(chǎn)品研發(fā)端充分發(fā)揮本土團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢，不僅研發(fā)出了適合西式餐點(diǎn)(漢堡、披薩、意面)的植物肉產(chǎn)品，也非常懂得貼近“中國胃”，推出了烤串、包子、水餃、紅燒肉等一系列植物肉產(chǎn)品形態(tài)，并且在口味上的調(diào)制也能夠更加符合中國消費(fèi)者的喜好，比如藤椒、茄汁等中國風(fēng)味都讓消費(fèi)者非常驚喜。

星期零表示，在產(chǎn)研端星期零已經(jīng)開發(fā)了 20 多種形態(tài)的植物肉產(chǎn)品，比如牛肉、雞肉、蝦滑都可模擬，并且還在持續(xù)推新。這樣的儲備，也正是為什么星期零和全家的合作中，能夠一口氣推出四種不同形態(tài)、不同風(fēng)格的菜式。

在市場策略的角度，星期零通過和極受年輕人喜愛的喜茶、奈雪的茶 聯(lián)名合作，吸引大眾注意力和好奇心，再到近期開始進(jìn)駐 Tims、德克士，借助他們的幾千家門店，開始讓更多人、更多地區(qū)能夠接觸到。星期零目前已進(jìn)入了盒馬、Ole 等精品新零售商超，再到今天覆蓋華東地區(qū)所有全家便利門店，可以看到的是，星期零的“植物肉版圖”在以極快的速度迅速擴(kuò)大。

從一線大城市的嘗鮮限時(shí)新品，到成為大眾人群幾乎唾手可得的植物肉選擇，星期零只用了不到一年的時(shí)間，不僅讓本來持觀望態(tài)度的 B 端商家紛紛入場，也在大眾 C 端打開了局面。這得益于星期零極為清晰的推廣思路，在前期就搭建了優(yōu)質(zhì)的策劃、市場團(tuán)隊(duì)，以及充分利用了本土作戰(zhàn)優(yōu)勢。僅從觸點(diǎn)之廣的一個維度來評判，星期零已經(jīng)將國際和本土對手，遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在了后面。

本次進(jìn)入全家的四款產(chǎn)品，覆蓋了白領(lǐng)人群便捷的早餐、中餐等場景。尤其是星期零的價(jià)格非常具有性價(jià)比，和全家的普通便當(dāng)、飯團(tuán)無二，極大地降低了大眾消費(fèi)者去嘗試、復(fù)購的門檻，真正推動植物肉的常規(guī)化、親民化。

能夠做到價(jià)格和普通產(chǎn)品無二，聽上去很簡單，但這份平淡的普通其實(shí)非常難得。

植物肉普遍被人詬病的是成本高昂，價(jià)格甚至高于真肉。植物肉帶來的新鮮感可能可以讓消費(fèi)者嘗鮮一次獲兩次，但星期零很清楚，要讓植物肉成為大眾選擇，最重要的一定是將價(jià)格親民化。因此星期零通過大規(guī)模的合作，不斷提高產(chǎn)銷量，光是今年星期零的產(chǎn)銷量就翻了 25 倍。通過規(guī)模效應(yīng)將成本降下來，達(dá)到和真肉持平的水平。這樣的規(guī)模目前很少有其他品牌能夠做到，這也無形中成為了星期零非常大的價(jià)格壁壘。

因此，對于消費(fèi)者來說，在幾乎沒有什么替換成本的情況下，植物肉作為更低熱量的健康選擇，以及生產(chǎn)背后帶來的環(huán)保效應(yīng)，能夠被越來越多人接受，并成為推動人們選擇植物肉的一大動因。

根據(jù)星期零公眾號的描述，比起真肉，植物肉擁有 0 膽固醇、0 反式脂肪酸的優(yōu)勢，并且高蛋白，富含植物纖維，但是熱量更低。對于現(xiàn)在越來越注重健康的白領(lǐng)人群可以說是“剛需”產(chǎn)品。

白領(lǐng)人群每日多為外食，但由于傳統(tǒng)外賣高油高鹽高熱量，都市白領(lǐng)已經(jīng)開始越來越多地嘗試高纖維、低油、低熱量的“輕食”，并戲稱為“吃草”。意味著人們越來越多的有素食思維，有意識地增加植物在飲食結(jié)構(gòu)中的比例，以及控制整體熱量的攝入。

借助全家在街頭巷尾超過 2200 家的 24 小時(shí)便利店，星期零的“植物肉版圖”再度突破，加速植物肉的破圈。植物肉很快將成為人們非常“日常”的常規(guī)化選擇。

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