餐飲業(yè)慢慢回血,練就一身廚藝的人還會(huì)回來嗎?

受新冠肺炎疫情影響,2020年的春天仿佛被按下了暫停鍵,“宅”不知不覺成為了大多數(shù)人的生活常態(tài),不少人都減少甚至一段時(shí)間內(nèi)完全沒有外出就餐。高密度停業(yè)下,餐飲市場(chǎng)面臨巨大挑戰(zhàn)。

隨著北京和武漢宣布疫情進(jìn)入“二級(jí)防控“,在嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)防控措施的基礎(chǔ)上,餐飲企業(yè)開放堂食已經(jīng)迫在眉睫。據(jù)了解,“五一”假日期間,北京不少購物中心內(nèi)的餐廳都開放了堂食,盡管客流量有所增加,但與往年五一相比仍存在較大差距。

由此可見,堂食營(yíng)業(yè),并沒有帶來廣大餐飲企業(yè)所期盼的客流量復(fù)蘇。

現(xiàn)實(shí)殘酷,商家期盼已久的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”并未出現(xiàn)。

一方面,疫情帶來的影響并沒有完全消除,戴口罩,測(cè)體溫,限制流量等防疫措施依然伴隨著人們的生活。除此之外,還有一個(gè)原因不能忽視:那就是在疫情刺激之下,一種“宅經(jīng)濟(jì)”模式正在形成,更為健康、輕松的家庭輕廚生活開始被消費(fèi)者所推崇。微博上,就有不少網(wǎng)友吐槽:疫情過后,自己好像已經(jīng)成了半個(gè)廚師。

一個(gè)時(shí)代的落幕是另一個(gè)時(shí)代的崛起

回顧2003 年的“非典”時(shí)期,對(duì)中國(guó)如今的電商巨頭來說,那已經(jīng)成為了一個(gè)改變各產(chǎn)業(yè)命運(yùn)的重要節(jié)點(diǎn)。

正如現(xiàn)在的手機(jī)行業(yè),只有iPhone和安卓一樣,誰也不會(huì)想到,Nokia這個(gè)曾經(jīng)一秒鐘生產(chǎn)12部手機(jī)的企業(yè),現(xiàn)如今也已變得無人問津。

在疫情所引發(fā)的劇烈震蕩之下,餐飲業(yè)也面臨著新的變化。

當(dāng)吃飯不止于滿足飽腹需求的時(shí)候,餐廳就迎來了尷尬。疫情風(fēng)暴之中受挫的餐飲行業(yè),正在經(jīng)歷前所未有的寒冬。

那么,疫情期間人們做飯的熱情究竟有多高,不妨讓我們來看一組數(shù)據(jù)。

一份調(diào)查報(bào)告顯示,由于餐廳不營(yíng)業(yè)、用戶害怕接觸感染等原因,外賣服務(wù)受疫情影響較大,而菜譜類App活躍度則因用戶做飯需求增加大幅增長(zhǎng)700%。疫情期間,“某做菜App崩了”的新聞還屢次登上新聞熱搜。

同城配送領(lǐng)域的龍頭“京東到家”的春節(jié)銷售數(shù)據(jù)顯示,2020年春節(jié)期間,全平臺(tái)銷售額同比去年春節(jié)同期增長(zhǎng)470%;

不少人從被迫重回廚房,到主動(dòng)嘗試各種廚藝秀,朋友圈、微博、抖音幾乎都成了廚藝秀現(xiàn)場(chǎng)。其中,不僅有廚藝“小白”的稚嫩和笨拙,還有美食高手的炫技和高調(diào),人們邊看邊做邊評(píng)論,忙得不亦樂乎。

的確,一場(chǎng)疫情,讓餐飲業(yè)迅速冷凍,但除了飯館關(guān)門、外出不便等外部原因之外,究其根本,則是人們的飲食理念有了全新的改變。

宅經(jīng)濟(jì)本質(zhì)是社會(huì)進(jìn)化

正如硬幣的兩面,用經(jīng)濟(jì)指標(biāo)定義的餐廳社交文化,最終敗于馬斯洛的生存需求。不少人都沒有想到,“在家做飯,還原一種健康、輕松的烹飪方式”所推動(dòng)的“宅經(jīng)濟(jì)”,在某種意義上讓人們把廚房變成家庭中的另一個(gè)“游樂場(chǎng)”。

受益于良好的電商基礎(chǔ)設(shè)施,消費(fèi)者足不出戶就可以買到各種心儀的食材。

據(jù)QuestMobile 數(shù)據(jù)顯示,生鮮電商的用戶使用時(shí)長(zhǎng)增長(zhǎng)明顯,春節(jié)假期相比平日增速達(dá)到56.2%。在春節(jié)后2 周,相比平日更是達(dá)到了96.4%。此外,春節(jié)后2 周消費(fèi)者對(duì)米面油肉、水果等商品的關(guān)注度均出現(xiàn)上漲,雞蛋和水果的關(guān)注度大漲2 倍左右。與此同時(shí),生鮮電商APP行業(yè)的日均活躍用戶規(guī)模在春節(jié)期間較平日也增長(zhǎng)了29.9%,以大家庭為單位的采購形式也有所擴(kuò)充。

通過對(duì)上述數(shù)據(jù)的分析,我們不難看出,用戶通過線上采購生鮮的消費(fèi)行為被進(jìn)一步培養(yǎng)出來,而與此同時(shí),人們依托于“宅經(jīng)濟(jì)”所總結(jié)出的健康、輕松廚房生活理念也進(jìn)一步養(yǎng)成。

為了讓自己能夠輕松地烹飪出一桌健康、美味的菜肴,越來越多的消費(fèi)者也開始將目光與訴求投向廚電領(lǐng)域。

在新的健康消費(fèi)意識(shí)驅(qū)使下,消費(fèi)者開始更加在意廚電產(chǎn)品在廚房生活中所能夠承擔(dān)的角色。報(bào)復(fù)性消費(fèi)仍然遙遙無期,但注重健康、輕松的新廚房生活方式卻悄然而至。

輕廚生活是廚房的未來

毫無疑問,家的核心正在逐漸向廚房轉(zhuǎn)移,烹飪所承載的意義也在悄然發(fā)生著變化。原本是繁瑣、無趣、累人的家務(wù)勞動(dòng),在社交媒體的加持下,逐漸演變成為了充滿樂趣與幸福感的社交活動(dòng)。不知不覺間,人們也開始尋求不受空間限制,并能夠輕松解決多種烹飪需求的新形態(tài)廚電。

而這些因?yàn)樽非蠼】?、輕松的廚房生活所產(chǎn)生的消費(fèi)訴求,同樣,也讓產(chǎn)業(yè)有了新的變化與思考。人們常說,機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人的,而米博,便在這場(chǎng)由疫情掀起的風(fēng)暴之中,為廣大消費(fèi)者交出了一份優(yōu)秀的答卷。

作為方太集團(tuán)的全新品牌,米博承載著廚房的未來。

在方太對(duì)于廚房的定義中,“廚房”不再只是做飯的功能性場(chǎng)所,它同樣也是一個(gè)傳遞對(duì)家人健康關(guān)愛及共享美好時(shí)光珍視的重要所在。古人云:身修而后家齊,家齊而后國(guó)治,國(guó)治而后天下平。個(gè)體到組織的最小單位就是家庭。“讓廚房生活被重新定義,讓家因愛而偉大?！备钱?dāng)臺(tái)對(duì)于廚房的美好詮釋。

而米博的首款產(chǎn)品,便是結(jié)合對(duì)于“家”的理解,在廚房領(lǐng)域的一次顛覆式創(chuàng)新。這個(gè)設(shè)計(jì)靈感來自國(guó)寶熊貓的創(chuàng)意產(chǎn)品,在全球范圍內(nèi)成為了首款能夠解決中式烹飪問題的智能烹飪機(jī)。

讓人們?cè)诩抑凶霾怂@得的幸福感和價(jià)值感能夠延續(xù)下去,讓那些想要做飯的人能夠找到平衡味道、時(shí)間、健康的解決方案。

它開創(chuàng)性地將炒菜機(jī)、燉鍋、電飯煲、電磁爐、蒸鍋等綜合烹飪,與豆?jié){機(jī)、料理機(jī)、原汁機(jī)、酸奶機(jī)、熱水壺等專項(xiàng)烹飪,以及廚師機(jī)、絞肉機(jī)、打蛋器等食材料處理,還有電子秤、計(jì)時(shí)器等烹飪工具等豐富的功能,進(jìn)行完美的融合,讓全職媽媽、嬰幼兒的家庭、美食愛好者、退休生活的老人,對(duì)于美食烹飪和輕廚生活的想象都能夠得到完美釋放。

“輕松且簡(jiǎn)單的廚房操作”是米博自誕生之日便始終堅(jiān)守的追求。從人們對(duì)廚房生活的切身需求以及不斷拓展的生活理念出發(fā),讓產(chǎn)品變得愈發(fā)多元,以還原出高度契合用戶的新生活方式。

可以說,米博以全新品類的多功能烹飪機(jī)為載體,正在不斷重新定義中國(guó)家庭烹飪體系,以便讓家人與朋友能夠一起分享美食,享受最最幸福的時(shí)刻。

對(duì)于方太來說,米博不只是一個(gè)全新品牌,它更是一次源于直覺的生活理念創(chuàng)新。

正如米博總經(jīng)理李濤所言,"我們關(guān)注用戶從踏入廚房、分享美食,到享受生活的全過程,我們希望用我們的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、科技功能、美食創(chuàng)意、顧問服務(wù)等豐富體驗(yàn),從美食靈感、健康食材、理想廚具、烹飪方式、營(yíng)養(yǎng)搭配、烹飪環(huán)境到家人和朋友交流等方面,開創(chuàng)一種全新的廚房方式,那就是'愉悅、分享、輕松、健康'的輕廚文化"。

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